鲜讯视野|放一年都不坏,新鲜如初更好吃,香菜买多吃不完?保存香菜有妙招
香菜买多吃不完?保存香菜有妙招 , 放一年都不坏 , 新鲜如初更好吃!大家好 , 我是厨娘小宁 , 今天跟大家分享香菜好吃难保存的解决办法 , 一起来看一下吧!
说起香菜 , 大家都知道 , 是一种去腥增香的调味食材 , 一般的汤菜和凉菜都会用到 , 加了香菜后菜品的口味会提升不少 , 大家不知道的是香菜特殊的香气其实是因为香菜中含有挥发油 , 这挥发油能去除肉类的腥味 , 因此 , 在一些容易有腥味的菜品中加入香菜 , 不仅增香 , 祛膻也是一绝哦 。
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香菜呢 , 还是一种很神奇的食材 , 爱吃的人吃不够 , 讨厌的人受不了 , 今天这道菜是为爱吃香菜的人专门定制的 , 为什么这么说呢?因为喜欢吃香菜的朋友每次买的时候都觉得不够 , 可是买回家 , 一两顿吃不完 , 就会发现香菜要么干了 , 要么烂了 , 非常的不好保存 , 这道菜就很好地解决了香菜好吃难保存的问题 , 而且保存一冬天都鲜嫩翠绿不发黄 , 酸辣脆爽 , 更好吃 。
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今天小宁带给大家的是:酸辣腌香菜 , 是一道开胃下饭菜 , 也依然可以当作调味品的做法 , 简单又快速 , 大家要是喜欢吃香菜呢 , 别忘了提前收藏哦!
【酸辣腌香菜】
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食材:
香菜 , 小米辣 , 盐 , 白砂糖 , 米醋 , 生抽 , 香叶、花椒和姜片 。
制作方法:
1、把香菜干叶子和坏叶子都择一遍 , 香菜根好吃也非常有营养 , 所以择的时候就不要丢掉了 , 以免浪费掉 。 然后放在水中清洗干净后 , 放在厨房纸上摊开 , 把水分晾干备用 。
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2、依据个人口味准备几个小米辣 , 清洗干净后 , 去掉蒂切成环放入碗中备用 。
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3、把晾干的香菜切成小段 , 同样放入碗中 , 然后加入一勺盐 , 一勺白砂糖 , 抓匀腌制10分钟 。
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4、这香菜一定要下手抓匀再进行腌制 , 只有这样做 , 才可以保证香菜翠绿不变色 。
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5、下面准备一个料汁 , 锅中加入50克的米醋 , 50克生抽 , 这个料汁的料不需要放太多 , 然后加入香叶、花椒和姜片 , 煮沸后再煮3分钟 , 然后离火晾凉备用 。
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6、香菜腌好以后 , 把晾凉的料汁过滤进去 , 剩余的料渣咱们就不要了 , 把香菜和料汁搅拌均匀备用 。
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7、准备两个小坛子 , 放入盆中 , 浇入烧开的沸水给它消一下毒 , 浸泡上两三分钟 , 然后拿出来 , 用厨房纸给它擦干 。
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8、把香菜装进去 , 然后料汁均匀地倒在坛子里 , 盖上盖子 , 冷藏保存即可 。
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腌好的香菜可以立刻吃 , 香辣脆爽 , 腌制30分钟更加入味 , 吃的时候滴上几滴香油 , 下酒下饭都是一绝!
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