鲜讯视野|放一年都不坏，新鲜如初更好吃，香菜买多吃不完？保存香菜有妙招
香菜买多吃不完？保存香菜有妙招 ， 放一年都不坏 ， 新鲜如初更好吃！大家好 ， 我是厨娘小宁 ， 今天跟大家分享香菜好吃难保存的解决办法 ， 一起来看一下吧！
说起香菜 ， 大家都知道 ， 是一种去腥增香的调味食材 ， 一般的汤菜和凉菜都会用到 ， 加了香菜后菜品的口味会提升不少 ， 大家不知道的是香菜特殊的香气其实是因为香菜中含有挥发油 ， 这挥发油能去除肉类的腥味 ， 因此 ， 在一些容易有腥味的菜品中加入香菜 ， 不仅增香 ， 祛膻也是一绝哦 。
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香菜呢 ， 还是一种很神奇的食材 ， 爱吃的人吃不够 ， 讨厌的人受不了 ， 今天这道菜是为爱吃香菜的人专门定制的 ， 为什么这么说呢？因为喜欢吃香菜的朋友每次买的时候都觉得不够 ， 可是买回家 ， 一两顿吃不完 ， 就会发现香菜要么干了 ， 要么烂了 ， 非常的不好保存 ， 这道菜就很好地解决了香菜好吃难保存的问题 ， 而且保存一冬天都鲜嫩翠绿不发黄 ， 酸辣脆爽 ， 更好吃 。
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今天小宁带给大家的是：酸辣腌香菜 ， 是一道开胃下饭菜 ， 也依然可以当作调味品的做法 ， 简单又快速 ， 大家要是喜欢吃香菜呢 ， 别忘了提前收藏哦！
【酸辣腌香菜】
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食材：
香菜 ， 小米辣 ， 盐 ， 白砂糖 ， 米醋 ， 生抽 ， 香叶、花椒和姜片 。
制作方法：
1、把香菜干叶子和坏叶子都择一遍 ， 香菜根好吃也非常有营养 ， 所以择的时候就不要丢掉了 ， 以免浪费掉 。 然后放在水中清洗干净后 ， 放在厨房纸上摊开 ， 把水分晾干备用 。
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2、依据个人口味准备几个小米辣 ， 清洗干净后 ， 去掉蒂切成环放入碗中备用 。
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3、把晾干的香菜切成小段 ， 同样放入碗中 ， 然后加入一勺盐 ， 一勺白砂糖 ， 抓匀腌制10分钟 。
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4、这香菜一定要下手抓匀再进行腌制 ， 只有这样做 ， 才可以保证香菜翠绿不变色 。
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5、下面准备一个料汁 ， 锅中加入50克的米醋 ， 50克生抽 ， 这个料汁的料不需要放太多 ， 然后加入香叶、花椒和姜片 ， 煮沸后再煮3分钟 ， 然后离火晾凉备用 。
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6、香菜腌好以后 ， 把晾凉的料汁过滤进去 ， 剩余的料渣咱们就不要了 ， 把香菜和料汁搅拌均匀备用 。
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7、准备两个小坛子 ， 放入盆中 ， 浇入烧开的沸水给它消一下毒 ， 浸泡上两三分钟 ， 然后拿出来 ， 用厨房纸给它擦干 。
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8、把香菜装进去 ， 然后料汁均匀地倒在坛子里 ， 盖上盖子 ， 冷藏保存即可 。
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腌好的香菜可以立刻吃 ， 香辣脆爽 ， 腌制30分钟更加入味 ， 吃的时候滴上几滴香油 ， 下酒下饭都是一绝！
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