烹饪|教你一道最受欢迎的下酒菜，成本不足5元，香辣过瘾太有滋味儿！
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从小到大 ， 肉皮都是我巨爱吃的 ， 因为小时候家里一般都是用辣辣的辣椒来炒 ， 所以辣炒肉皮的味道在记忆深处根深蒂固 。
有次和好友出去郊外野炊 ， 带了这个辣炒肉皮 ， 一边用野营炉热气腾腾地热着它 ， 一边喝着小酒 ， 这个肉皮被好友们评价为最受欢迎下酒菜 ， 以后每次聚会这辣炒肉皮都成了标配 。
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我家附近的超市里肉皮特别便宜 ， 3块钱就买不少 ， 回家可以炒一大盘 ， 真是一道实惠好吃的下酒菜 ， 日常不喝酒 ， 用来下饭也是超级爽的 。
我炒的时候加了泡椒和泡姜 ， 这一点对于这道菜的味道提升起到关键性的作用 ， 泡椒和泡姜有独特的风味 ， 增进美味还去除肉皮的腥味 。
同时还加了两棵青蒜苗 ， 再增加一丝清香 。
长话短说 ， 非常好吃的一道家常菜 ， 下面来看看具体做法......
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【食材】
肉皮300克、杭椒6个、青蒜苗两棵、泡椒6个、泡姜两块、生抽适量、盐适量、油适量、豆瓣酱适量、花椒一小把、香叶两片、桂皮一段、八角两个、花椒油几滴、料酒适量
【制作步骤】
1、准备好原材料 。
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2、锅里加入适量水 ， 放入肉皮、八角、桂皮、香叶 ， 花椒、料酒 ， 煮到可以用筷子插得肉皮为止 。
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3、青蒜苗切成小段 。
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4、杭椒斜着切成小段 ， 泡椒也斜着切成小段 ， 泡姜切成片 。
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5、煮熟的肉皮用凉水冲一下 ， 这样过凉后的肉皮吃起来更加有弹性 。
【烹饪|教你一道最受欢迎的下酒菜，成本不足5元，香辣过瘾太有滋味儿！】
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6、将肉皮上的毛清理干净 ， 肥肉刮干净 ， 然后切成丝 。
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7、锅里加入适量油 ， 加入豆瓣酱翻炒 。
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8、加入杭椒、泡椒、泡姜 ， 翻炒 。
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