熠小厨|虾仁什锦炒饭，味道鲜香做法简单，只用了一种调味料，原味更好吃
大家好 ， 我是熠小厨 。 说起炒饭来 ， 可以说是我们日常生活中最常见的一道美食了 ， 有鸡蛋炒饭、肉炒饭、素炒饭、西红柿炒饭、海鲜炒饭等 ， 要说在炒饭这道美食中最为著名的应该就属于扬州炒饭了 ， 选材讲究 ， 制作精细 ， 口感独特 ， 颗粒分明 ， 营养丰富 。 无论任何一种炒饭都因其制作快捷 ， 食用方便 ， 深受大家的喜欢 。
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平日里 ， 小厨也是非常喜欢食用炒饭的 ， 特别是在家中有隔夜饭的时候 ， 第二天 ， 一般情况下都会把隔夜饭做成蛋炒饭来食用 ， 吃起来味道清淡又有营养 。 但有一回在朋友家中做客 ， 吃了一次虾仁什锦炒饭 ， 色泽漂亮 ， 米粒分明 ， 入口清香 ， 回味悠长 ， 感觉真是不错 ， 于是自己回到家中也试着做了几回 ， 全家人都说好 ， 主要是虾仁什锦炒饭在制作过程中 ， 只使用了一种调味料 ， 基本上保持了食材的原汁原味 ， 吃起来更加地鲜香有营养 。
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下面 ， 就把虾仁什锦炒饭这道美食的制作方法分享给大家 ， 让你吃得更健康 。
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【虾仁什锦炒饭】
所需食材：米饭 ， 虾仁 ， 胡萝卜丁 ， 青豆丁 ， 玉米粒丁 ， 黄瓜 ， 鸡蛋 ， 香肠 ， 香葱 ， 盐 ， 食用油
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制作步骤：1、先将虾仁洗净 ， 备用；黄瓜 ， 洗净切成丁 ， 备用；香肠 ， 切成丁 ， 备用；鸡蛋打散 ， 备用；香葱洗净 ， 切碎 ， 备用 。
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2、将洗净后的虾仁放入碗里 ， 加入半个鸡蛋清 ， 1小勺淀粉 ， 抓均后腌制10分钟备用 。 这样做是为了使虾仁烹饪好后 ， 食用起来更加地Q弹 ， 肉质不散 。
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3、取一炒锅 ， 锅中加入适量的清水 ， 水烧开后 ， 把青豆、玉米粒、胡萝卜丁放入锅中 ， 再次将水烧开 ， 将青豆、玉米粒、胡萝卜丁焯水2分钟 ， 捞出备用 。 这样做能够有效地去除青豆、玉米粒、胡萝卜丁的杂味 ， 同时烹饪过程中容易炒熟 ， 烹饪后味道鲜香 。
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4、另取一锅 ， 热锅冷油 ， 油烧至5分热 ， 将腌好的虾仁放入锅中 ， 中小火进行滑炒 ， 炒至虾仁变白成熟即可盛出备用 。
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5、锅中加入少许油 ， 油烧至7分热 ， 将青豆、玉米粒、胡萝卜丁、香肠丁、黄瓜丁 ， 同时放入锅中 ， 加入少许盐进行煸炒 ， 炒均后盛出备用 。 这一步很关键 ， 在烹饪虾仁什锦炒饭的整个过程中 ， 只在这一步加入盐这一种调味料 ， 不再加入任何调味料 ， 主要是为了提一下所用食材的味道 ， 这样做目的是既不失食材的原味还能够增加一下整个炒饭的味道 。
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