“脱糖电饭锅”号称可使米饭降糖70%！真的靠谱吗？
最近脱糖电饭锅成了网红产品 。 号称用它蒸饭 ， 可以有效降低米饭中70%的糖分 ， 即使吃上两大碗 ， 也抵不上用普通电饭锅蒸出来的一碗米饭糖分多 。 电饭锅在各大电商平台十分热销 ， 销量轻轻松松十万加 。 那么 ， 这个“脱糖电饭锅”怎么做到给米饭降糖呢？
脱糖电饭锅网上热销号称可使米饭降糖70%
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据卖家介绍 ， 与普通电饭锅的实底儿内胆不同 ， 脱糖电饭锅内胆底部布满漏水孔 ， 下面还增加了一个收集米汤的盒子 。 普通电饭锅蒸饭就是连米带水一起煮 ， 水干了米饭就熟了 。 而脱糖电饭锅在把米蒸到半熟时 ， 会采用所谓的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等五花八门的方法 ， 将锅中的米汤滤掉 ， 再把剩下的米蒸熟 。 有点像是捞饭的做法 ， 借滤掉的米汤带走大部分米饭中的淀粉 ， 也就是糖分 。
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北京市市民：感觉应该有点用 。
北京市市民：把米饭里面的糖洗掉 ， 我觉得还是有一定科学依据的 。
北京市市民：不靠谱 ， 大米饭能转换成麦芽糖 ， 直接就升糖了 ， 怎么可能降血压、降糖？
北京市市民：不太靠谱 ， 听上去这么神奇的东西一般都不太靠谱 ， 吃药很多人都降不下来血糖 ， 凭什么一个锅就能降？
实验证明：“脱糖”版相较普通电饭锅升糖无差异
看来大家对这款“网红”产品还是有信有疑 ， 为了验证这种“神奇”功效 ， 采访人员购买了一款脱糖电饭锅来到了北京市营养源研究所 。 在这里 ， 专家参照2019年底 ， 我国发布的最新行业标准《食物血糖生成指数测定方法》 ， 分别对脱糖电饭锅和普通电饭锅蒸出来的米饭 ， 食用后人体血糖变化情况进行了“双盲”测定 。 实验结果如何呢？
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实验中 ， 专家分别用普通电饭锅和采访人员购买的“智能降糖煲” ， 将同样品牌同样分量的大米 ， 以及同样多的水 ， 做成米饭 。 而后12名健康志愿者 ， 男女各半分成两组 ， 一组食用普通米饭 ， 一组食用所谓的脱糖米饭 ， 每人均食用150克 ， 也就是通常所说的一份3两米饭 。
在此之前 ， 志愿者们已经进行了两次空腹血糖检测 。 而餐后两小时内 ， 又选取6个时间点逐一进行静脉取血 ， 对血清中的血糖含量进行检测 。 专家介绍 ， 和指尖取血相比 ， 静脉取血测定的血糖指标会更加稳定 。 通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算 ， 最终得出两条人体血糖曲线 。
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北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人常静一：虽然两条曲线看起来有差异 ， 普通电饭煲的米饭最高的顶点是8.79 ， 脱糖电饭煲的米饭最高顶点是8.56 ， 但实际上在统计学意义上没有显著性差异 。 所以两个电饭锅蒸出来的米饭 ， 进入到人体之后 ， 形成的血糖实际上是没有差异的 。
也就是说 ， 同样3两米饭 ， 在被人体吸收后转化成了几乎同样多的血糖 。 所谓脱糖电饭锅并没有起到给米饭“脱糖”的效果 ， 一些卖家宣称的降糖率达70%更是无从谈起 。
【“脱糖电饭锅”号称可使米饭降糖70%！真的靠谱吗？】北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人常静一：大米饭当中会有90%的碳水化合物 ， 其中75%都是淀粉 ， 所以经过这样的水溶 ， 可能会进入到水里一部分淀粉 ， 但是量会很小 ， 不足以对血糖产生影响 。
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