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中国啤酒危机：国产大麦告急 原料88%靠进口 要涨价83%？

文/每日资本论
中国啤酒产量已连续18年世界第一 。
中国啤酒危机：国产大麦告急 原料88%靠进口 要涨价83%？
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中国啤酒正在面临原料危机 。
近日 ， 某国外啤酒厂商与国内农垦企业举行的国产啤麦战略合作签约仪式 。 这也被部分市场人士解读为打响国产啤麦原料战的第一枪 。
此前 ， 中国酒业协会已召集中国市场五大啤酒巨头百威亚太、华润啤酒、青岛啤酒、嘉士伯、燕京啤酒的掌门人聚首 ， 以协会为主导 ， 牵头对话农业相关部门和组织 ， 全力推进国产啤酒原料基地的扩建 ， 提高供给质量 。
公开资料显示 ， 从2003年开始 ， 中国便取代美国成为世界第一大啤酒消费国 ， 但70%的原料从澳大利亚、加拿大等国进口 ， 总进口量达到217万吨 ， 每年要花掉四亿多美元 。 2019年 ， 中国啤酒原料对外依存度高达88% 。 据农业农村部国际司数据显示 ， 大麦已成为中国除大豆、高粱外 ， 进口总量排在第三位的种植物 。
啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料 。 啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别 ， 但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求 。 其中最大区别是啤酒大麦蛋白质的含量不能过高 ， 因为含量高会使籽粒溶解度降低 ， 酿出的酒易混浊 ， 保存期短；而饲用大麦则要求蛋白质含量尽可能高 ， 适口性好 。
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国内适宜种植的区域主要是江苏、甘肃、内蒙古三省为主产区 ， 具有光照充足、温差大等气候优势 ， 适宜大量种植品种优良的啤麦；甘肃河西走廊由于干旱多晴少雨、日照充足、有祁连山雪水灌溉 ， 适于啤酒花生长 ， 也是全球分布的几大啤酒花种植区域之一 。
但由于大麦在中国属于小品种作物 ， 缺乏国家性政策补贴 ， 在种植上以散户居多 ， 对市场的把控能力不足 ， 加之受进口大麦的冲击 ， 近些年国产大麦种植面积大幅缩减 。 据国家统计局数据显示 ， 2013-2018年 ， 我国大麦播种面积逐年下降 ， 从2013年的440千公顷下降到2018年的262千公顷 。 我国大麦产量也呈现出不断下降的走势 ， 2018年中国大麦产量为95.65万吨 ， 同比下降12% 。 这也导致中国作为全球最大的啤酒生产国 ， 却对进口啤麦高度依赖 。
还有一个原因是 ， 自5月19日起五年内 ， 中国对澳大利亚产大麦征收80%以上的反倾销关税及反补贴关税 ， 澳大利亚大麦进口量应声下跌 ， 但进口单价却有所提高 。
部分业内人士表示 ， 这几种原因的叠加导致未来中国啤酒的价格将进一步上涨 。
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有意思的是 ， 早在2018年10月15日 ， 《自然-植物》杂志的一篇文章显示 ， 随着气候变化导致的严重干旱和极端高温现象变得越来越频繁 ， 研究预计大麦产量将大幅下降 ， 以大麦为主要原材料的啤酒将因此变得稀缺和昂贵 。 在气温升高为最高的情况下 ， 本世纪极端干旱、高温平均将造成中国啤酒年供应量下降9% ， 价格上涨83% 。 在最严峻的气候场景下 ， 到2099年 ， 爱尔兰啤酒价格可能会上涨43%至338% 。
这项研究由北京大学、中国农业科学院、清华大学、英国东英吉利大学（UEA）四家单位的学者发起 ， 由中国研究团队和墨西哥、英国、美国的研究者合作完成 。 其中关键的三个耦合模型分析由中国学者具体完成 。
涨不涨价暂且放到一边 ， 一个更为紧迫的问题——大麦作为重要粮食如何不被“卡脖子”？
“每日资本论”查询资料获悉 ， 啤酒大麦的种植成本包括土地租金、种子投入、水肥管理投入、人工费等 ， 每亩平均利润最低可达2500元以上 。 这个利润实际要低于优质大米亩产利润 ， 但高于普通稻米亩产利润 。
种植业的常识是 ， 在亩产量大致不变的情况下 ， 单个体种植成本高一定会远远大于规模化种植 ， 而这恰恰是国产大麦的痛点所在 。 要改变分散种植 ， 国家相关部门对小麦的收购价要一定的保护 ， 在相关扶持政策上要一定的倾斜 ， 提高广大农民种植大麦的积极性 ， 且加大规模化种植面积 。
比较尴尬的是 ， 尽管澳大利亚的大麦价格提升 ， 但啤酒厂商仍然喜欢其大麦 ， 原因就是其大麦制作出来的啤酒味儿浓且香 。 “知乎”上有个帖子问 ， 为什么市面上常见的国产啤酒难喝？有网友回答：没有麦芽 ， 没有啤酒花 。
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显然 ， 部分国产大麦在质量上确实不如进口的大麦 。 这就要求种子培育方面亟待突破 ， 尽快培育出与国际优质大麦一较高下的种子 。 只有国产大麦质量能够达到啤酒厂商中高端的需求 ， 大麦的利润空间才能更大 ， 农民收入才能更多 ， 种植面积自然而然地就会扩大 。
政策是基础 ， 科技是动力 ， 市场是标准 ， 三管齐下 ， 中国啤酒“卡脖子”问题或在数年之后得到真正改观 。
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【中国啤酒危机：国产大麦告急 原料88%靠进口 要涨价83%？】【每日资本论】系今日头条连续四年签约作者 。 欢迎通过私信、留言等方式提供新闻线索 。 常态化防疫 ， 不能松懈 。


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