聪智妈妈|宝宝吃鱼会更聪明？淡水鱼营养不如海鱼？吃鱼小知识( 二 )
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【聪智妈妈|宝宝吃鱼会更聪明？淡水鱼营养不如海鱼？吃鱼小知识】DHA ， 俗称脑黄金 ， 是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸 ， 它对胎儿、婴儿的脑神经及视神经发育非常重要 。 研究表明 ， 体内DHA水平较高的胎、婴儿 ， 视力与智力发育较为良好 ， 认识世界和适应社会的能力也很高 。
3 ， 低汞
汞的毒性很高 ， 尤其对神经系统会造成损伤 。 相对成人 ， WHO认为“尤其是危害胎儿和婴幼儿的发育 。 ”
那什么样的鱼含汞量高呢？
我们来看下图的食物链 ， 按照生物放大的生态学基本规律 ， 在食物链上每上升一个级别 ， 污染物就会浓缩十倍以上 。
所以选鱼时原则上就是避开生长周期长、体型大、生物链高的鱼 。
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简单地说 ， 鱼龄越长意味着含汞越多 。
鱼怎么煮更美味？
建议烤制或清蒸 。
鱼经过煎炸后DHA比例会大幅度下降 ， 吃进去的主要是营养价值不高的煎炸油 。 如果需要油煎 ， 尽量少放点油 ， 像秋刀鱼、银鳕鱼等含脂肪多的鱼根本不用放油 ， 直接用平底锅煎就能自己出油 。
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