烹饪|秋季适合喝汤，滋补又有营养，隔三差五可以炖一次
现在已经是深秋季节了 ， 早晚的气温还是比较低的 ， 加上秋天本身就气候干燥 ， 所以容易上火 。秋季也是各种蔬菜上市的季节 ， 喝汤也是非常不错的选择 。汤不仅可以补充水分 ， 关键也好消化 ， 营养自然也是不少的 。
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很多南方的朋友都喜欢煲汤 ， 比如今天要做的是排骨和莲藕炖的汤 ， 莲藕就是秋季的上市蔬菜 ， 水分足口感清脆 ， 所以莲藕特别适合用来炖汤 ， 和排骨也是经典的搭配 。莲藕还可以吸油 ， 这样炖出来的排骨汤没有那么油腻 ， 反而吃起来口感比较清淡 ， 还有一股莲藕的清香味 。
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这道汤的炖法很简单 ， 里面还能添加其他的食材 ， 比如玉米和胡萝卜 ， 这样营养会更足 ， 同时炖出来的汤味道也会更加鲜美 。这样的一锅汤很适合秋冬季节来喝 。
【菜名】莲藕排骨玉米汤
【配料】莲藕 ， 排骨 ， 玉米等
【制作步骤】
1、熬汤之前还是先将材料都准备齐了 ， 所需的材料基本就是上面所提到的 。同时还要准备简单的调味料 ， 这样才能煲出来味道鲜美的汤 。
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2、藕节要挑选嫩的买 ， 这样的藕水分更足 ， 吃起来也是更加清脆 。藕节洗干净之后去皮切成厚块 。胡萝卜也要准备好洗净 ， 再切成大块 。玉米洗干净之后也是要切成块 。另外准备几片生姜 ， 这样可以去腥 。
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3、排骨在买的时候就让老板剁好 ， 这样回家就省事很多了 。将剁好的排骨块洗干净 。锅里准备适量的水 ， 放两片生姜片进去 ， 再将排骨与冷水一起下锅 ， 主要是将排骨焯水 。焯水之后的排骨会更加干净 ， 然后捞出来冲洗干净沥水备用 。
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4、准备好煲汤的锅 ， 将排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、姜片都加进去 。
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5、食材都放进锅里之后 ， 添加适量的料酒 ， 这样可以起到去腥的作用 。最后是添加适量的水 ， 水量也是要掌握好 ， 起码是要超过食材 ， 另外就是根据食材的多少来加水 。有的人喜欢喝汤那就多加一些水 ， 否则就少加一点水 。
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6、食材和水都加好之后 ， 按下煲汤的按键 ， 汤锅慢慢的煲汤就可以了 ， 煲好之后再根据个人的口味添加少量的食盐 。这道汤添加的调味料很少 ， 主要就是食盐 ， 搅拌均匀之后就可以用大的汤碗盛起来了 ， 喝起来味道也十分鲜美 。
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