阜阳海之声听力中心|以后来客人再也不用去饭店啦，几款好吃的家常菜分享给你们
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做法：
1.锅加水 ， 冷水下入五花肉 ， 烧开 ， 煮几分钟 ， 撇去浮沫 ， 淋入料酒 ， 煮至用筷子能插入 ， 取出
2.将猪肉晾凉 ， 再把五花肉切成薄厚均匀的大片 ， 将肉皮朝下码在碗内 ， 码的紧一些
3.将葱切葱段 ， 姜切片 ， 大蒜切片 ， 准备好花椒和大料 ， 干辣椒
4.锅加油烧热 ， 下入葱段 ， 姜片 ， 蒜片 ， 花椒 ， 大料 ， 干辣椒 ， 炒出调料的香味 ， 淋入半碗水 ， 再淋入红烧酱油和料酒 ， 加入盐 ， 烧开 ， 关火
5.将调料汁浇在碗内的五花肉上 ， 蒸锅加水烧开 ， 隔水蒸40分钟
6.到时间后 ， 将碗取出 ， 把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用 ， 将蒸肉的汤汁倒在炒勺内 ， 将五花肉扣在盘子内 ， 肉皮朝上
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青椒炒鸡腿肉
食材：鸡腿 ， 青椒 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 姜 ， 蒜 ， 葱 ， 豆瓣酱 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 糖 ， 淀粉 。
做法
1、鸡腿洗净 ， 剔出骨头 ， 肉切块 。 青椒洗净斜切成段 ， 姜、蒜切片 ， 葱斜切片成段 。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上 。
3、锅内油烧到7成热后 ， 爆香1/3的姜片 ， 倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出 。
4、锅内油不够可以再加少许 ， 烧到7成热后 ， 下入豆瓣酱 ， 中小火炒出红油 。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香 。
6、再放入鸡腿肉一起炒 ， 烹入另一半料酒 ， 炒入味 。
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鲍汁杏鲍菇
做法
1.杏鲍菇选用粗且直的比较容易切成所需的形状 。
2.杏鲍菇斜切成855厚的大片 ， 单面用455的十字花刀 ， 深度至杏鲍菇片的一半 。 下脚料作它用 。
3.水烧开 ， 加两克精盐 ， 将杏鲍菇片煮3分钟 ， 沥去水分 。
4.西兰花用开水焯至翠绿 ， 立刻投入冷的饮用水中 ， 以保持西兰花的色泽 。
5.小蕃茄切花 。
6.用小蕃茄和西兰花摆盘（汆烫的西兰花沾鲍汁食用非常美味）
7.取料碗将一汤匙蚝油、三汤匙鲍汁调匀 ， 用一、两滴老抽调酱汁的颜色 。 感觉红亮悦目即可 。
8.在料碗中加入略多于酱汁的清水调匀 。
本文相关词条概念解析：
杏鲍菇
【阜阳海之声听力中心|以后来客人再也不用去饭店啦，几款好吃的家常菜分享给你们】杏鲍菇 ， 又名刺芹侧耳 ， 是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种 。 市场上杏鲍菇产品比较多 ， 常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有来一份的小包杏鲍菇等等 。 形状有保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形 ， 其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛 。
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