烹饪|辣椒酱做法，香辣超下饭，不含添加剂，一次做上2斤不够全家吃
从小我就喜欢吃各种各样的下饭菜 ， 不吃别的只就着馒头就能吃上一两个 ， 感觉非常满足 。妈妈用韭菜花儿腌制的韭花酱、臭豆腐、酱锅饼、清脆的小黄瓜条儿、香辣的花生辣酱 ， 还有奶奶做的腐乳等等都是我最爱吃的 。
在乡下自己做的这些小咸菜所需要的的食材都特别简单 ， 而且从食材的选用上也是非常健康的 ， 没有那么多食品添加剂 ， 还原了食物本身的味道 ， 味道非常鲜美 ， 几乎每家每户都会自制这些下饭菜 ， 相信你们家也有吧 。
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我们一家都特别喜欢吃辣 ， 也很能吃辣 ， 自从吃了妈妈的花生辣酱之后之前馒头夹的辣条就变成了辣酱 ， 味道超级美呀！从上学到上班我的生活几乎是离不开辣酱的 ， 不炒菜只吃馒头蘸一些辣酱就能吃上一两个 。
妈妈做的辣酱非常香辣 ， 主材料主要是选用的炒熟的花生 ， 打磨成粉之后加上调味料 ， 最后浇上食用油就可以开吃了 ， 非常的简单 ， 不同于油炸的辣椒酱 ， 这种做法做的辣酱不容易上火 ， 辣椒含量少 ， 有一些辣味显得更好吃也更下饭 。
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今天呢我们就分享一下这款花生辣酱 ， 简单地整理了一下食谱 ， 希望对大家有帮助哦 。
好吃不上火的花生辣酱
所需食材：花生、辣椒面（辣的、微辣的都准备一些）、食盐、食用油（猪油）
所需工具：炒锅、碗
具体制作方法：
※步骤一
把买来的花生洗干净 ， 放进炒锅里用小火先把表面的水分炒干然后再慢慢的翻炒把花生炒熟 ， 直到有噼啪声响能清楚地闻到熟花生的香味就可以盛出来了 。如果买来的花生很干净就不需要洗干净了 ， 可以直接炒这样更容易熟一些 。盛出来把花生晾凉这样花生会更脆一些 。
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※步骤二
把花生晾凉之后很轻松的就能把皮去掉 ， 然后借助料理机打成细腻的花生粉就可以了 ， 非常的便捷 ， 建议大家用破壁机这样打的会更细腻一些 ， 口感也非常好 。
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※步骤三
现在就可以开始一个基本的调味了 ， 做辣椒酱我不喜欢放太多的调味去冲破辣椒和花生本来的香味 ， 这里我只添加了一些食盐作为一个基本的调味 ， 把食盐和花生粉充分搅匀就可以了 。我放了两种辣椒面 ， 一种是微辣的一种是很辣的 ， 微辣多放了一些用来调色 ， 很辣的用来调味 。
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