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新茶|但是老茶是要闷的，请别在相信这无稽之谈新茶有些不太适合闷泡


新茶|但是老茶是要闷的，请别在相信这无稽之谈新茶有些不太适合闷泡
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《1》
【新茶|但是老茶是要闷的，请别在相信这无稽之谈新茶有些不太适合闷泡】今年的春节 ， 有些不大一样 。
原定于初二的走亲访友日 ， 暂时被搁置 。
在家过春节 ， 云聚会 ， 网络拜年……虽少了几分往年的热闹 ， 却不遗憾 。 待到春暖花开日 ， 我们再相聚 ， 也未尝不可 。
自我隔离 ， 在家出不去 ， 喝茶 ， 自然成了一种消遣 。
又或者 ， 泡一杯茶 ， 与好友通过手机闲聊 。
也算是一桩美事吧 。

新茶|但是老茶是要闷的，请别在相信这无稽之谈新茶有些不太适合闷泡
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春节期间 ， 照例是要复盘一年来收集到的问题 。
食指 ， 停在了一个问题前 。
是一位网友 ， 在文章下方的留言 。
这位朋友说：“新茶有些不太适合闷泡 ， 但是老茶是要闷的 。 ”
喝着一杯2017春尾贡眉 ， 在那悠长且舒服的草药香里 ， 咱们来说说关于白茶的冲泡 。
就茶友的这个留言 ， 村姑陈有话要说 。

新茶|但是老茶是要闷的，请别在相信这无稽之谈新茶有些不太适合闷泡
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《2》
新茶不适合闷泡 。
这话说的极为正确 ， 的确喝新白茶 ， 是不适合闷泡的 。
原因也简单 ， 是因为闷泡 ， 会破坏新白茶的风味 。
我们来看看 ， 什么是闷泡 。
这是使用冲泡的茶器 ， 把茶叶放在里头 ， 然后让茶叶和水 ， 在一个较为密闭的状态下 ， 长时间地一起接触 。
这种有盖子盖着 ， 茶水长时间接触的情况下 ， 会出现一个问题——即 ， 茶叶当中的物质释放 ， 是不受控制的 。 也就是说 ， 因为闷泡的存在 ， 茶叶当中的茶多酚、咖啡碱物质 ， 会不断释放 ， 不断地让汤水浓度变大 。
当我们倒出茶汤时会发现：茶汤的颜色 ， 明显变深了 ， 甚至会变成黄褐色 。
再一喝滋味 。
这股苦涩的味道 ， 非一般人可接受 。

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并且因为长时间浸泡的作用 ， 茶汤的的浓度变大 ， 还会让茶叶变成浓茶 。
浓茶 ， 喜欢喝茶的朋友大概都知道 ， 长时间大量饮用浓茶 ， 可能会影响身体健康 。 故而 ， 是不建议大家喝浓茶的 。
瞧这闷泡 ， 当真是一无是处 。
对于一款品质极好的高山白茶而言 ， 闷泡当真是极大的伤害 。
同时 ， 对于我们喜欢喝茶的人来说 ， 更是一大味蕾上的冲击 。
闷泡过后 ， 白茶当中的茶多酚和咖啡碱将会大量释放 。 当这两种物质释放的量太多 ， 就会导致茶汤的苦味和涩味加重 。 直接作用到味蕾上 ， 就是这款茶喝起来 ， 好像黄连一样 。
并且 ， 喝完之后 ， 舌面上还会形成一股薄膜一般的感觉 。 密不透风 ， 再也感受不到其他的滋味 。 这就是闷泡所带来的后遗症 ， 果真是后患无穷 。

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《3》
老白茶是要闷着喝的？
当然不是！
别说新白茶不适合闷泡 ， 老白茶同样不行 。
谁主张谁举证 。
要验证老白茶不适合闷泡 ， 也很简单 ， 咱们可以拿一泡老白茶做一个简单的实验 。 这个实验的步骤也很简单 ， 就是有点浪费好茶罢了 。
首先 ， 准备好一个标准白瓷盖碗 。 100-110毫升左右的容量 ， 皆可 。
其次 ， 投茶 。 按照茶水比例 ， 称好老白茶 。 通常用100-110毫升左右的白瓷盖碗 ， 投茶5克即可 。


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