芹菜叶别扔了，这8道芹菜叶做的美食，让你大开眼界！
有部分人吃芹菜只吃芹菜杆 ， 不吃芹菜叶 ， 其实叶比茎的营养更高 ， 就这么抛弃就太可惜了 ， 芹菜有抑制癌症的作用 ， 性凉 ， 味甘 ， 富含水分、纤维和一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质 ， 是减肥的最佳食品 。
1.芹菜叶蛋炒饭
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食材：白米饭（剩菜饭） ， 芹菜叶 ， 鸡蛋 ， 咸肉 ， 红萝卜 ， 油 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 鸡精 。
做法：
1.芹菜洗净 ， 择取叶 ， 切成2厘米见方的碎块；鸡蛋打成蛋液 ， 咸肉切细丁 ， 胡萝卜切成细丁 。
2.坐锅热油 ， 炒鸡蛋（用锅铲把鸡蛋剁成小碎块） ， 盛起 。
3.热锅中再次倒入油 ， 下咸肉丁爆香 ， 接着下胡萝卜翻炒 ， 下白米饭（白米饭要事先用勺捣碎）翻炒 。
4.放入鸡蛋和米饭炒匀 ， 最后下芹菜叶炒至熟 ， 放盐、胡椒粉、鸡精调味即可
2.香干芹菜叶
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食材：芹菜叶 ， 香干 。
做法：
1.芹菜叶去黄叶 ， 挣洗干净 ， 香干切小丁备用 。
2.烧锅开水 ， 把芹菜叶放入焯水后捞出迅速过凉水 ， 拧干水分后 ， 切末 。
3.锅里下油 ， 下香干翻炒 ， 放少许酱油调色 。
4.待香干炒好后 ， 放入芹菜末翻匀 ， 加盐 ， 鸡精调味 ， 淋少许麻油起锅
3.芹菜叶玉米面鸡蛋饼
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食材：面粉(5大勺子)、玉米面(3大勺子)、芹菜叶(80克)、鸡蛋(2个) 。
做法：
1、芹菜叶洗净 ， 放沸水中焯一下 。
2、鸡蛋两个打散 ， 加入适量的清水 。
3、蛋液有手抽拌匀加入玉米面和面粉拌匀 ， 面粉和玉米面的比例大约3大勺子玉米面加大5勺子小麦面粉 。
4、焯水的芹菜叶和葱切碎 。
5、蛋液加玉米面和面粉混合均匀成糊状 。
6、加入芹菜叶和葱、盐、少许糖、花椒粉拌匀 。
7、混合好的面糊 。
8、锅内加少许花生油加入面糊 。
9、面糊放入锅内摊开煎熟 ， 一面煎熟翻过来煎另一面即可 。
4.凉拌芹菜叶
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食材：芹菜叶(适量)、大蒜(适量)、花生米(适量) 。
做法：
1、将芹菜叶洗净 。
2、入沸水中焯一下 。
3、捞出稍凉挤去水分 ， 切成末 。
4、放入剁碎的大蒜 。
5、加入甜面酱糖醋香油鸡精和少量的盐 。
6、搅拌均匀撒上炒熟的花生米即可 。
5.芹菜叶胡萝卜早餐饼
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食材：芹菜(一大把)、面粉(300克)、胡萝卜(半根)、鸡蛋(三个)、盐(适量)、清水(适量) 。
做法：
1、芹菜叶去掉老叶 ， 洗净
2、面粉入盆 ， 将面粉分三次入蛋液中 ， 混合均匀
3、如果太浓稠 ， 可加入一点清水 ， 使面粉全部化开 ， 没有面疙瘩
4、胡萝卜半根 ， 洗净 ， 削皮 ， 用擦子擦成细丝 ， 再用刀切几下
5、芹菜叶切碎
6、胡萝卜丝与芹菜叶入面糊中 ， 加适量清水 ， 调成既不太粘稠也不太稀的状态
7、用勺子舀起 ， 能够缓慢地而连续地落下 ， 根据个人口味调入适量的盐
8、煎锅坐火上 ， 中火烧热 ， 转小火
9、锅中倒一点油 ， 舀入一大勺面糊入锅
10、用铲子将面糊摊成与锅底大小相等的面饼 ， 半分钟左右 ， 翻面
11、继续煎一分钟左右 ， 面饼被热气能够撑起大鼓包时 ， 即可出锅
6.蒜泥芹菜叶
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食材：芹菜叶(适量) ， 大蒜(适量) 。
做法：
1、烧一锅水 ， 滴上烹调油 ， 放上盐 ， 将洗好的芹菜叶子焯水 ， 不要焯老了 ， 过水就差不多了 。 一定要滴上油和盐 ， 先行入味儿并保持菜色 。
2、将焯好水的菜叶捞出 ， 可以过一下凉 ， 也可以不过 ， 随意 。
3、用石臼捣蒜泥 ， 这样捣出的蒜泥最纯正了 。
4、取一小碗 ， 取出蒜泥 ， 放一点儿糖 ， 生抽芝麻油 ， 辣椒油 ， 拌均匀 。
5、将焯好的菜改一下刀 ， 拌上蒜泥即可 。
7.芹菜叶虾皮饼
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食材：芹菜(适量)、虾皮(适量)、鸡蛋(适量) 。
做法：
1、芹菜叶洗净切碎虾皮温水泡后待用 。
2、五谷杂面用水拌匀 。
3、鸡蛋打碎与面糊芹菜叶虾皮一起搅拌,加盐胡椒粉少许 。
4、锅内放橄榄油加热后倒面糊与锅摊成饼 。
8.芹菜叶汤
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食材：鸡蛋一个 ， 芹菜叶 ， 水一碗 ， 盐 ， 鸡精 ， 香油 ， 胡椒粉 。
做法：
水烧开后放盐（这样叶子会更绿汤也不会发黑） ， 翻滚后放入芹菜叶 ， 开后鸡蛋边搅边淋入锅内 。
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