烹饪|饺子味道不好？调馅时，做好“3放2不放”，饺子鲜香味美，好吃
饺子 ， 一年四季都招人喜欢 ， 尤其到了秋冬季节 ， 饺子更是餐桌上的常客 ， 吃上一盘饺子 ， 浑身舒坦 ， 胜过山珍海味 。自从进入十月份后 ， 天气越来越冷了 ， 坐着不动 ， 总能感受到一丝丝凉意 ， 让人不舒服 ， 所以我总会找点事儿做 ， 做点喜欢吃的饭菜 ， 饺子可是我的拿手饭 ， 每次包的饺子家人都很爱吃 ， 还说比饺子馆做的都香 ， 百吃不厌 ， 每当孩子吃饺子时 ， 都不用催 ， 吃的非常主动 。
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饺子要想做的好吃 ， 每一步都很重要 ， 饺子皮、饺子馅、包饺子、煮饺子 ， 这些都要做好 ， 其中饺子馅最关键 ， 它是饺子的灵魂 ， 如果饺子馅做的不好 ， 饺子可就难吃了 。
嫌饺子味道不好？那一定是调味料放的不对 ， 调馅料时 ， 做好“3放2不放” ， 饺子鲜香味美 ， 好吃！调饺子馅有技巧 ， 调味料并不是随意乱放的 ， 如果弄错了 ， 就直接毁了一锅饺子 。
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进入秋冬季后 ， 正是大白菜大量上市的时节 ， 我们可以用大白菜做馅料 ， 包成饺子鲜嫩又多汁 ， 特别好吃 ， 那么快跟着我一起做起来吧 ， 照着步骤做 ， 保准你也能做的好吃 。分享饺子馅的做法 ， 以及调馅料的小技巧 ， 看看“3放2不放”是什么？
猪肉白菜饺子
准备食材：白菜、五花肉、生姜、葱、食盐、生抽、花椒粉、白糖、蚝油、香油、面粉
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首先将面团揉好 ， 饺子的口感好不好 ， 揉面时也很关键 ， 要揉得尽量软一些 ， 如果面团太硬 ， 做出来的饺子皮不好 ， 面粉中可以放一个鸡蛋清和一点点食盐 ， 这样揉出的面团更白更光滑 ， 做饺子皮后不易破 。揉好面团后 ， 盖上盖子醒面待用 。
然后来做饺子馅 。将白菜清洗干净 ， 捏住白菜甩动几下 ， 去掉大量水分 ， 将白菜切成小碎丁 ， 再用刀将白菜剁一剁 ， 放在干净盆中 ， 撒一勺食盐 ， 用手抓几下 ， 拌均匀后 ， 腌制二十分钟 。
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五花肉冲洗干净后 ， 剁成细腻的肉馅 ， 再剁一点生姜末和葱花 ， 放进肉馅中 。
给肉馅中加入食盐、白糖、生抽、蚝油、花椒粉、香油 ， 朝着同一方向搅拌 ， 搅拌均匀即可 。
给肉馅调味后 ， 白菜也腌制的差不多了 ， 取一块干净的纱布 ， 包住白菜末 ， 用力挤压掉白菜水 ， 不想浪费的话 ， 可以将白菜水装进干净的碗中 。
接着将白菜水分次打进肉馅中 ， 还是朝着同一方向搅拌 ， 搅拌到肉馅变得水润后停止 ， 多出来的白菜水可以倒掉了 。
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最后将白菜末倒入肉馅中 ， 加入少量熟油搅拌 ， 这样一份猪肉白菜馅就调好了 ， 闻起来香味浓郁 ， 说明馅料的味道正合适 。
面团取出来直接搓成长条 ， 切成小剂子 ， 撒上干面粉 ， 按压后擀成薄皮 ， 包上适量饺子馅 ， 水开后煮熟饺子 。
这样猪肉白菜馅饺子完成了 ， 刚盛出来的饺子个个圆鼓鼓 ， 看着就有食欲 ， 吃上一口 ， 鲜香味美 ， 好吃的不得了！
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