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用法棍锤大列巴，哪个先废？( 二 )

用法棍锤大列巴，哪个先废？
软欧包在制作时添加了黄油、牛奶 ， 还被填充了豆沙、咸蛋黄 ， 肉松、芋泥等丰富的馅料 ， 虽然口感好了不少 ， 但价格也上去了 。在欧洲 ， 法棍是1欧左右的平民价格 ， 在俄罗斯的超市里 ， 大列巴也就9卢布 ， 约合人民币1块钱 。可中国的网红面包 ， 至少要十几块钱 ， 跟它们的欧洲“穷亲戚”当然没得比 。就像软欧包不是真欧包一样 ， 面包店里的“大列巴”也不一定是真列巴 。那些加入诸多干果、葡萄干的“大列巴” ， 全名其实是新疆大列巴 。用法棍锤大列巴，哪个先废？
而网上销量较高的全麦大列巴 ， 大多是与俄式传统大列巴相近的哈尔滨“秋林大列巴” 。这种大列巴刚入口时的酸味儿的确常常被人诟病 ， 但多嚼一会儿就会有一股回甘 。若是配上果酱、酸黄瓜 ， 红菜汤一起吃 ， 再“难以下咽”的面包 ， 也有独具一格的风味 。04为什么老祖宗没做出面包？说起硬 ， 中国也有不少“头铁”到能和法棍大列巴一较高下的面食 ， 比如山东的锅饼、潍坊的硬面火烧 。可同样是面粉 ， 为什么中国人做出馒头饼子 ， 欧洲人却做成了面包？在食用面粉这个问题上 ， 中国比欧洲国家晚了上千年时间 。 等到小麦传入中国时 ， 古人们已经习惯蒸煮的烹饪方式 ， 烤制并没有流行起来 。另外 ， 我国产的大部分小麦不适合拿去烤面包 。小麦种植区的纬度越高 ， 面粉就越筋道 ， 我国盛产的中筋面粉 ， 更适合做对小麦粉品质的要求不高的馒头 。面包需要用到高筋面粉 ， 如果使用低筋面粉 ， 可能无法拥有富有嚼劲的口感[4] 。用法棍锤大列巴，哪个先废？
一方水土养一方人 ， 出于历史和地理原因 ， 各地的饮食文化在一次次碰撞中擦出新的火花 。执着于硬面包的欧洲人 ， 就像中国人的坚持大米白面一样 ， 主食地位绝不可动摇 。可作为一个合格的吃货 ， 管他软的硬的 ， 怎么花样百出 ， 只要入了食客的眼 ， 它就是餐桌上的C位 。所以 ， 今天的你 ， 欧包约起来了吗？


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