冯晓晖|老街夜市之开封鼓楼夜市，古城的落寞与豫菜之都的本钱
本文为饮食文化游记《寻味中国》系列第112篇 ， 您可关注作者阅读相关文章 。
前篇提到 ， 正是台湾美食家逯耀东先生的那篇描述开封夜市的文章 ， 引发了我写老街夜市系列的想法 。 在那篇《灯火樊楼》中 ， 逯先生记录了在西安、开封、洛阳等地的游历 ， 用了大量的笔墨描绘昔日东京汴梁餐饮之丰富、夜市之繁华 ， 列举《东京梦华录》中的菜名就有数十种 ， 看得令人垂涎欲滴 。 文章将开封放在最后 ， 着墨却最少 ， 看得出他有些失望 。
【冯晓晖|老街夜市之开封鼓楼夜市，古城的落寞与豫菜之都的本钱】
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《肚大能容》逯耀东
每一位了解中国古代民俗文化的人都知道孟元老的《东京梦华录》 ， 以这本书对照着《清明上河图》 ， 谁都会为昔日世界第一都市的商业辉煌而感叹 。 初到开封的游客 ， 很多人对这个城市有很高的憧憬 。 然而 ， 现实又是怎样？
开封夜市也不少 ， 逯先生没有写他去的是哪个 ， 我猜测是位于市中心最有名的鼓楼夜市 ， 鼓楼夜市最气派 ， 来的都是外地人 ， 据说本地人也会去 ， 毕竟要有人摆摊赚钱么 。
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那年在开封住了两个晚上 ， 宾馆距离鼓楼只有两百多米 。 刚到的时候 ， 远看那鼓楼古色古香的 ， 和街道两旁的楼房风格也挺配搭 。 走近看就罢了 ， 这种仿古建筑全中国都一个模样 。 只是有些奇怪 ， 处在主街中心的位置 ， 不应该是钟楼么？号称文化开封 ， 怎么在这所谓老街区 ， 就找不到一栋老房子？
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在开封转悠了几个景点 ， 我确信除了那座铁塔是真国宝级的古迹 ， 距离鼓楼不远的山陕甘会馆还有点年头 ， 至于别的 ， 可以说开封所有的古建筑都不超过40年 ， 至于那5A级的“清明上河园” ， 就是个宋代主题游乐场 ， 不提也罢 。
这也是六大古都之一开封的无奈 。 “开封城 ， 城摞城；地上城一座 ， 地下城几层 。 ”一次次黄河泛滥 ， 一代代离乱兵燹 ， 辉煌的东京汴梁早就被埋入了黄土 。
开封没多少可看的 ， 吃却是中原一流 ， 毕竟它是八朝古都 ， 毕竟从元代到民国 ， 开封都是河南省会 。 房子可以被毁了 ， 烹饪的技艺总会流传 。 豫菜就发源于此地 ， 以笔者在河南多个城市的游历进行评判 ， 论吃 ， 没哪儿比得上开封 。
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从鲁智深倒拔垂杨柳的大相国寺到鼓楼广场是马道街步行街 ， 这里就是开封鼓楼夜市 ， 最热闹的是靠近鼓楼的那一段 ， 到了晚上 ， 摊位车能怼到马路上 。 此外 ， 鼓楼周边往山陕甘会馆那一段 ， 小摊位也不少 。
或许是我去的时间不对 ， 没遇到逯耀东先生描述的七点冲锋场面 ， 更大的可能是开封的管理更加规范化 ， 我注意到步行街上的摊位都是一种形制 ， 顶部做成了中式仿砖瓦双坡顶 ， 倒是与仿古街市很搭配 ， 与之相比 ， 洛阳十字街还是原生态 ， 虽然接地气却也乱了点儿 。
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夜市里的小吃品种可不少 ， 传统的开封和豫菜小吃自不必说 ， 胡辣汤、小笼汤包、鸡蛋灌饼、麻辣花生、桶子鸡、羊肉坑馍、羊肉汤、杏仁茶、五香羊蹄等等 。 当然也少不了满世界都有的烤面筋、烤串、臭豆腐、鸡排之类 ， 麦当劳、肯德基又怎能缺席 ， 洋快餐当然不摆摊 ， 占的还都是好铺面 。
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