烹饪|此菜再不吃就过季了，秋天多买点，晒干后囤起来，冬天炒菜吃真香
导语：此菜再不吃就过季了 ， 秋天多买点 ， 晒干囤起来 ， 冬天炒菜吃真香！
秋天是一个美丽的季节 ， 特别是在秋冬交际的时节 ， 一眼望去 ， 到处都是一片金黄 ， 特别美丽！随着气温的降低 ， 很多露天生长的蔬菜都已经过季了 。 每到这个时候 ， 我们家都会晒一些干菜 ， 留着冬天蔬菜少的时候吃 。 像干豆角、茄子干、萝卜干等等 ， 家人也都特别爱吃 。
【烹饪|此菜再不吃就过季了，秋天多买点，晒干后囤起来，冬天炒菜吃真香】
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在这个时节 ， 有一种蔬菜正值生长旺季 ， 它就是眉豆 。
眉豆营养丰富 ， 富含易被人体吸收的优质蛋白质、碳水化合物、多种维生素、微量元素等 ， 它所含的维生素B1能够促进胃肠道蠕动 ， 有助消化、增进食欲的功效 。 同时 ， 眉豆所含的磷脂 ， 有促进胰岛素分泌 ， 参加糖代谢的作用 ， 是糖尿病人的理想食品 。
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秋天 ， 遇到此菜我从不手软 ， 一次买10斤 ， 晒干囤起来 ， 冬天吃真香！
前几天 ， 我去市场买菜 ， 看到一位老菜农卖的眉豆特别新鲜 ， 价格也很便宜 ， 才2块钱一斤 ， 我一次买了10斤回家 ， 晒成眉豆干 ， 放在保鲜袋里储存起来 ， 留着冬天炒菜、炖肉吃 ， 都特别香 。 今天 ， 厨娘就把晒眉豆干的做法分享给大家！
【晒眉豆干】
准备食材：眉豆、盐、食用油 。
具体做法步骤如下：
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第一步：将眉豆的两头和老筋都去掉 ， 然后清洗两遍 ， 取一个盆 ， 加入适量的清水 ， 加入适量的盐 ， 搅拌一下 ， 使盐快速的溶解 ， 调成淡盐水后 ， 将眉豆放入淡盐水内 ， 浸泡10分钟 ， 这样可以给眉豆杀菌 ， 去除眉豆表面的农药残留 。 十分钟后 ， 将眉豆捞出 ， 沥干水分 。
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第二步：另起锅 ， 加入适量的水烧开 ， 水烧至冒小泡后 ， 加入适量的盐 ， 滴两滴食用油 ， 将眉豆放入锅中 ， 焯一下水 ， 加盐和食用油 ， 可以锁住蔬菜里的叶绿素 ， 这样焯水后的蔬菜翠绿不发黄 。 眉豆下锅后 ， 用漏勺搅动一下 ， 使其受热均匀 。
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第三步：水再次煮开后 ， 大概30秒钟左右 ， 将眉豆捞出控水 ， 放到镂空的架子上 ， 架子下面垫一个盆 ， 趁热撒上适量的盐 ， 抓拌均匀 。 加盐可以防止眉豆在晒的时候发霉 ， 让眉豆干的保存时间更长 。
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第四步：趁中午阳光充足的时候 ， 将眉豆放在阳台上 ， 自然晒干 ， 如果阳光充足 ， 大概2-3天左右 ， 就可以晒干 。
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第五步：将晒干的眉豆装入保鲜袋中 ， 密封储存 ， 冬天用来炒菜或者是炖肉吃 ， 都特别香！趁现在眉豆正当季 ， 喜欢的朋友 ， 赶快买一些回家 ， 晒成眉豆干 ， 冬天做给家人吃吧！
您喜欢吃眉豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！
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