漫说健康|即便再爱吃，也请你最好少吃，这种唯一被列为“致癌物”的蔬菜
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中国的美食文化源远流长 ， 很多东西都可以被拿上餐桌 ， 变成美味佳肴 ， 这也是很多外国人所羡慕的原因 。
但是人们在享受美食的同时 ， 也忽视很多问题 ， 吃什么对身体好 ， 吃什么东西会导致疾病的发生 ， 长期乱吃 ， 很显然是没有任何好处的 。
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对于一些注重健康的人 ， 在吃多大鱼大肉后 ， 就会对乡间野菜感兴趣 。 有很多野菜打着纯天然 ， 纯绿色的旗号 ， 看上去很放心的样子 。
但其实 ， 有一些野菜是不可以乱吃的 ， 很可能会危害到身体 。 就像是以下这种当季的蔬菜 ， 它被列为致癌物 ， 看到它 ， 一定想清楚在吃哦 。
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蕨菜 ， 唯一一个被列为致癌物的蔬菜
蕨菜 ， 常常被人们称为拳头菜 ， 是春季非常常见的野菜 ， 有着山珍之王的称号 ， 很多人都是从小吃到大的 。
它却是一种致癌的的蔬菜 ， 在世界卫生组织中 ， 它还被评为2B类致癌物 。 有专家研究后指出 ， 蕨菜中可以分离出一种原蕨苷的物质 ， 这种物质在与氨基酸反应时 ， 会破坏到人体的遗传物质DNA ， 从而导致细胞发生变异 ， 进而增加致癌的风险 。
虽然研究表明蕨菜会致癌 ， 但也不代表吃了它就一定会致癌 。
但是如果常年累月长期大量食用的话 ， 也是增加患癌风险的 ， 并且蕨菜还可以入药 ， 是药三分毒 ， 因此对于蕨菜 ， 还是尽量少吃或是不吃 。
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如果非常喜欢蕨菜的话 ， 也不是不可以食用 ， 但是在吃的时候一定要注意 。
首先 ， 在吃的时候一定到清洗干净 ， 并且用热水焯熟后再食用 ， 这样可以降低风险；
其次是不要多吃 ， 偶尔吃两次还是没有问题的 ， 吃多了可能就会对身体造成影响了 。
因此对于蕨菜 ， 吃与不吃 ， 一定要掌握好分寸 。
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在日常生活中 ， 除了蕨菜会致癌外 ， 还有2种常见的食物也被评为致癌物 ， 也应尽量少吃 。
1、咸鱼
生活中 ， 很多人喜欢腌制一些鱼吃 ， 这些咸鱼不仅保质期长口感也会很好 ， 但是它却有很高的致癌风险 。
咸鱼在腌制的过程的 ， 会使用大量的盐还要经过暴晒 ， 就会产生很多的亚硝酸盐和亚酰胺 。
这两种物质如果经常被食用的话 ， 会对身体造成很大的损伤 ， 对于身体健康是非常不利的 。
虽然咸鱼是致癌物 ， 但也不是不可以吃 ， 只是应该少吃 。
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2、霉变的食物
虽然现在的生活好了 ， 但对于一些老年人来说 ， 还是会有勤俭节约的习惯 ， 对于一些放久了的食物也不舍得扔掉 。
其实对于哪些过了保质期的食物 ， 一定不要害怕浪费 ， 及时扔掉 。 因为这些放置很久的食物 ， 很容易出现发霉变质的情况 。
这些霉变的食物当中会产生一种黄曲霉素的物质 ， 这种物质对于人体的危害非常大 ， 如果误食的话 ， 很可能会增加致癌的风险 。
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根据上文介绍可以知道 ， 不管是什么样的东西 ， 都会遵循一个物极必反的道理 ， 对于一些食物 ， 偶尔食用 ， 可能对身体的损害较小 ， 不易察觉 。
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