臊子|【韩城故事】特色民俗——节日有特色：过年禋祀吃馄饨
正月初一凌晨祭天地神 ， 不但要以特制的大型蒸食枣祃瑚馍作为献供 ， 而且还要燃起柴火 ， 并在火中投放生肉 。 烧肉的香味随着烟气直达天庭 ， 让神灵领会祭祀人的虔诚 ， 这便是古时周人的祭天方式 ， 称“禋祀” 。 “香火”一词也由此而来 。 过去 ， 谁家没有人丁 ， 就称断了香火 。 因为没人祭祀 ， 自然就没了火与香 。 后来礼仪简化了 ， 人们不再在火中投入生肉 ， 而是投以柏枝 ， 认为柏枝燃烧时产生的香味也可直达天庭 。 再后来 ， 人们将柏枝晒干碾面制成“香” ， 祭祀时将香点燃 ， 插在香炉中 ， 这样就更简便了 。 虽然如此 ， 但韩城最早为周武王一个儿子的封地 ， 祭祀天地神仍然传承了周人原始的祭祀礼仪 。
【臊子|【韩城故事】特色民俗——节日有特色：过年禋祀吃馄饨】
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正月初一的早饭 ， 家家都吃传统的猪肉臊子馄饨 。 这种饭食 ， 馄饨要包得小而精致 ， 臊子汤要选料多样 ， 烹调讲究 ， 同时配以四碟小菜佐餐 ， 形、色、味、香俱佳 ， 可称佳肴 。 制做简单的饺子 ， 不可与之相比 。 正因如此 ， 当地过年期间招待亲友的早饭 ， 亦必是猪内臊子馄饨 。 “过桥馄饨”为其中之精制者 ， 大户或富裕人家常用来招待贵客 。
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猪肉臊子馄
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小菜
作者：郭德源
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