请问叉烧肉和红烧肉有何不同
叉烧是烤的,红烧肉是炖的,除了原料相同,都是肉,没什么相同了。区别就如同烤羊肉串和枝竹羊腩煲;如同饼干和汤面……
■网友的回复
叉烧肉是叉烧酱腌好的肉然后烤制成的,叉烧酱提供色(红曲)、甜味(主要是蜜)还有玫瑰酒的香气。红烧虽然经过焯水和炒制,本质是炖肉,颜色来自炒糖色或简单些 老抽酱油。
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