面相|每天吃二两饭和二两面相比，哪个热量最高？原来三十多年都误会了
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因地区差异的不同 ， 北方人喜欢吃面食 ， 包括一切用面粉烹饪的主食 ， 如面条、馒头、烙饼、花卷、卷子等等 ， 而南方人喜欢吃大米 ， 多是米饭、米粥等等 。
近来 ， 在网上有一个非常有意思的对比 ， 前几天后台收到留言 ， 网友问：每天吃二两饭和二两面相比 ， 哪个热量最高？
二两饭和二两面分别都是一百克的量 ， 根据中国营养成分表的数据得知 ， 从每百克大米、小麦粉的对比 ， 热量分别是346千卡、359千卡；碳水化合物为77.2g、74.1g；蛋白质7.9g、12.4g 。
综合来看 ， 在没有烹饪之前小麦粉的热量、碳水化合物、蛋白质含量都要比大米高 。
我们再来看看做熟后的数据 ， 每百克米饭热量116千卡、面条107千卡、馒头236千卡 。 其热量高低还和水分有关 ， 如水分较低的馒头其热量就要比其他两种主食要高 。
但如果你是减肥的话 ， 无论是米饭还是面粉都最好不选择 。 反而正确的做法 ， 则是在精白米面主食的基础上 ， 加入五谷杂粮 ， 如在健康主食排行榜中 ， 排名第一的是燕麦 ， 第二是紫米 ， 第三是小米 。
其中燕麦 ， 建议大家不要购买即食燕麦片 ， 虽然吃起来很方便 ， 但因为去皮等细加工处理 ， 其热量更高 ， 且膳食纤维加工后还会流失不少 。 所以 ， 如果大家在日常烹饪中放入燕麦的话 ， 最好选择没有经过加工的燕麦 ， 如燕麦粒 ， 只是压碎的燕麦片 。
推荐大家吃紫米 ， 则是因为紫米含有大量的花青素 ， 在国内外研究上发现 ， 花青素具有较高的抗氧化、稳定血脂的好处 ， 对清除体内自由基、抗衰老有益 。 和普通的抗氧化剂相比 ， 是维生素C的20倍 ， 维生素E的50倍 。
大家不妨在平时烹饪中添加 ， 和紫米有同样效果的还包括黑米 ， 它们相比 ， 黑米口感更具有嚼劲 ， 可以延缓人们咀嚼的时间 ， 饱腹感相对更强 。
而小米在谷物除了中 ， 最容易被机体消化吸收 ， 还有“谷物之王”的称号 。 在日常做米饭的过程中 ， 大家可以按照1:1的比例 ， 注意小米无需浸泡和大米一起下锅即可 。
【面相|每天吃二两饭和二两面相比，哪个热量最高？原来三十多年都误会了】如果晚上时间紧 ， 更为方便的还是做小米粥 ， 时间短营养价值更高 。 更为重要的是 ， 小米粥上面的黏稠物 ， 营养价值更高 ， 对于体虚的人是很好的滋补品 。
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