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香气|您知道哪几种？茶香一共分九种( 二 )


3.浓醇型：鲜叶嫩度较好 ， 制造得法 ， 茶汤人口感到内含物丰富 ， 刺激性和收敛性较强 ， 回味甜或甘爽 。 属此味型的茶有优质工夫红茶、毛尖、毛峰及部分青茶等 。
4.浓厚型：鲜叶嫩度较好 ， 叶片厚实 ， 制法合理 ， 茶汤入口时感到内含物丰富 ， 并有较强的刺激性和收敛性 ， 回味甘爽 。 属此味型的茶有舒绿、遂绿、石亭绿、凌云白毫、滇红、武夷岩茶等 ， 浓爽也属此味型 。
5.醇厚型：鲜叶质地好 ， 较嫩 ， 制作正常的绿茶 ， 红茶 ， 青茶均有此味型 。 如火青、毛尖、庐山云雾、水仙、乌龙、包种、铁观音、川红、祁红及部分闽红等 。
6.陈醇型：鲜叶尚嫩 ， 制造中有发水闷堆的陈醇化过程 。 属此味型的有六堡茶、普洱茶等 。
7.鲜醇型：鲜叶较嫩 ， 新鲜 ， 制造及时 ， 绿茶、红茶或白茶制法 ， 味鲜而醇 ， 回味鲜爽 。 属此味型的茶有太平猴魁、高级烘青、大白茶、小白茶、高级祁红、宜红等 。
8.鲜浓型：鲜叶嫩度高 ， 叶厚 ， 芽壮 ， 新鲜 ， 水浸出物含量较高 ， 制造及时合理 ， 味鲜而浓 ， 回味爽快 。 属此味型的茶有黄山毛峰、茗眉等 。
9.清鲜型：鲜叶为一芽一叶 ， 新鲜 ， 红茶或绿茶制法 ， 加工及时合理 ， 有清香味及鲜爽感 。 属此味型的茶有蒙顶甘露、碧螺春、雨花茶、都匀毛尖、白琳工夫及各种银针茶 。
10.甜醇型：鲜叶嫩而新鲜 ， 制造讲究合理 ， 味感甜醇 。 属此味型的茶有安化松针、恩施玉露、白茶及小叶种工夫红茶 。 醇甜、甜和、甜爽都属此味型 。
11.鲜淡型：鲜叶嫩而新鲜 ， 鲜叶中多酚类、儿茶素和水浸出物的含量均少 ， 氨基酸含量稍高 ， 制造正常 ， 茶汤入口鲜嫩舒服、味较淡 。 属此味型的茶有君山银针、蒙顶黄芽等 。
12.醇爽型：鲜叶嫩度好 ， 加工及时合理 ， 滋味不浓不淡 ， 不苦不涩 ， 回味爽口者属此味型 。 如黄茶类的黄芽茶及一般中上级工夫红茶等 。
13.醇和型：滋味不苦涩而有厚感 ， 回味平和较弱 。 如黑茶类的湘尖、六堡茶及中级工夫红茶等 。
14.平和型：鲜叶较老 ， 整个芽叶约一半以上已老化 ， 制造正常 。 属此味型的茶很多 ， 有红茶类、绿茶类、青茶类、黄茶类的中下档茶及黑茶类的中档茶 。 属此味型的各类茶除具有平和、有甜感及不苦不涩的滋味外 ， 还具有其他品质特点 ， 如红茶伴有红汤、香低、叶底花红；绿茶伴有黄绿色或橙黄色 ， 叶底色黄绿稍花杂；青茶有橙黄或橙红汤色 ， 叶底色花杂；黄茶伴有深黄汤色 ， 叶底色较黄暗；黑茶伴有松烟香等 。
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