美食轻舞|层次丰富，油而不腻，蒸一蒸比花卷还好吃，面粉这样做特别好吃
面粉这样做特别好吃 ， 层次丰富 ， 油而不腻 ， 蒸一蒸比花卷还好吃 。
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不知道大家有没有吃过新疆的特色美食 ， 油塔子 ， 它历史悠久 ， 形似塔状 ， 面薄似纸 ， 层次很多 ， 油而不腻 ， 香软而不沾 ， 老少皆宜 。 一个好的油塔子一定要香 ， 但不能油腻 ， 不能粘牙 ， 轻轻一拉就会抖散开而不会断 ， 蓬松棉软 。 早上配上一碗丸子汤 ， 食用时 ， 用筷子从油塔子的上面夹住 ， 向上一提 ， 一层一层地拉了起来 ， 放入汤碗中 ， 不散不糊！
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今天我们就用面粉做这款好吃的油塔子 ， 它是我去新疆游玩的时候 ， 吃后被它的美味所吸引了 ， 然后就问了店家 ， 它的制作方法 ， 不难 。 回到家后 ， 我做了几次也非常的成功 ， 现在儿子隔三差五的就要我做 ， 说比烙饼花卷好吃 。 接下来轻舞就和大家分享一下 ， 新疆特色美食油塔子的制作过程 。
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——【新疆油塔子】——
一、准备食材
1、面团部分：中筋面粉300克、酵母2克、盐2克、温水150克 。
2、油酥部分：黄油30克（或同等量的羊油、猪油 ， 看个人喜好）、面粉20克、食用油20克、盐2克、花椒粉2克 。
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二、开始制作
第一步:把称量好的酵母用30度左右的温水化开 ， 这样可以加快面团的发酵速度 。 然后把酵母水慢慢的倒入面粉中 ， 用筷子搅拌成大面絮状 。
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第二步:给面絮中放点食用油 ， 然后下手揉制成一个面团 ， 松弛5分钟 ， 再把面团揉制光滑 ， 醒面45分钟左右 。
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第三步:锅烧热 ， 放入黄油和食用油 ， 烧制油脂化开 ， 然后关火 。 黄油容易焦糊 ， 化开后要及时关火 。
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第四步:取一个干净的小碗 ， 放入适量的盐、五香粉、面粉 ， 然后把烧热化好的油脂倒入面粉中 ， 搅拌均匀 ， 调制成一个稀油酥备用 。
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第五步:我们要注意面团醒发的状态 ， 不要醒发的太过 ， 不然制作出来的油塔子面皮没韧劲 。 下图就是醒发好的面团状态 。
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第六步:案板上刷油 ， 把醒发好的面团移至案板上 ， 揉制排气 。 然后揉成长条 ， 揪成大小均匀的面剂子 ， 滚圆 。 盖上保鲜膜醒面20分钟备用 。
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第七步：面剂子醒发到时间后 ， 取一个 ， 用擀面杖擀制成长方形的薄面皮 ， 均匀的涂抹一层油酥 。
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第八步：然后从面皮的右边慢慢卷起 ， 边拉边卷 ， 卷制紧实 。
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