毒素|7人死亡！警方一查，食物里这种毒素严重超标黑龙江一家9口聚餐( 二 )
5. 发霉的玉米
黄曲霉素藏在发霉的食物里 ， 我们常吃的大米、小米、豆类 ， 尤其是在高温湿润的环境下 ， 一旦霉变也会陷入它的魔爪 。
6. 放久了的花生
黄曲霉菌容易滋生在淀粉含量高的食物里 ， 比如花生、玉米等 。 淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌 。
7. 小作坊的自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉 ， 榨得的油中还可能带入黄曲霉素 。 而一些小作坊压榨机或家用榨油机工艺简单 ， 缺乏除去有害物质的工艺 ， 不能对原材料进行精炼 。
如何远离黄曲霉素
高温能杀死黄曲霉素吗？能 ， 但黄曲霉素要280℃的高温才能杀死 ， 水的沸点是100℃ ， 所以用水煮发霉的花生、玉米是很难杀死黄曲霉素的 。
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连消毒碗柜都不行 ， 黄曲霉素对紫外线有抵抗力 。 但是 ， 这样做可以远离这个致命杀手！
1. 丢掉霉变粮粒
由于黄曲霉素在整批粮食中的污染分布不均匀 ， 烹饪前要把霉烂、长毛的花生、豆类及时丢掉 。 不要用水洗掉或者把霉变部分去掉 ， 这是不行的 ， 因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒 ， 肉眼看不见的不一定就没有毒素 。
2. 吃到苦的坚果一定要吐掉
吃坚果尽量不要用嘴破壳 。 勤快一点 ， 用手剥 ， 坏的不要吃 ， 尽量减少黄曲霉的污染 。
3. 保持筷子、菜板干燥
筷子和菜板洗完尽量放在可沥水的地方 。 筷子盒尽量保持干燥且筷子要头朝上 。 定期清理筷子盒 ， 底部容易长霉 。 菜板尽量做到生熟分开 ， 用完后要及时清洗 ， 不留食物残渣 。
4. 尽量不要囤积食物
避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头 ， 防止食物霉变产生黄曲霉毒素 。 购买食物时 ， 如果发现包装不清洁、已破损不要买；购买坚果应尽量选择小包装 。 买回家后 ， 最好在低温、通风、干燥处保存（温度最好在20℃以下 ， 相对湿度在80%以下） ， 并避免阳光直接照射 。
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