烹饪|老厨师做红烧排骨都加它，滑嫩可口，肉汁四溢，好吃到停不下来( 二 )
然后我们来处理食材：买回来的新鲜排骨切成小块 ， 然后多泡几次水 ， 直到把血水都泡出 ， 这样才能更好地去除排骨中的腥味 ， 吃起来口感会更好 ， 锅中加入清水 ， 冷水下锅排骨进行焯水 ， 焯水的时候放入一些葱蒜和料酒 ， 这样能更好的去腥 ， 浮沫撇干净 ， 焯好水后捞出控干水分 ， 这一点也会很重要的 ， 带着水分的排骨做出来也会有些腥味 。 鸡蛋提前煮熟然后放入凉水中冰一下 ， 剥开皮把蛋白表面划些小口 ， 放置备用 。
锅中放入适量食用油 ， 加一些白糖炒成糖色 ， 炒糖色的时候记得用小火 ， 不然会很容易把糖色炒过 ， 吃起来会容易发苦 ， 等糖色炒到稍微冒白泡 ， 放入排骨翻炒至变色 ， 表面微焦放入八角、姜蒜、料酒、生抽、老抽花椒和桂皮 ， 一起翻炒入味 ， 加入没过排骨的热水 ， 放入剥好的鸡蛋 ， 烧开后加入适量的白醋 ， 然后再放些冰糖 ， 煮到汤汁变少 ， 在家一些白醋和食用盐 ， 这样味道会很不错哦 ， 收汁就可以出锅了 ， 吃一口后让人停不下来 。
老厨师做红烧排骨都加它 ， 滑嫩可口 ， 肉汁四溢 ， 好吃到停不下来！希望大家能学会后动手操作一遍 ， 马上要迎来五一假期了 ， 家里来客人 ， 那就用这道美食来招待吧 ， 相信一定能给你长脸哦 ， 今天的美食分享就到这里结束了 ， 喜欢的朋友记得点赞和关注哦 ， 这是对小编的最大鼓励 ， 每天小编都会带着新的美食分享在这里等你 ， 只要你关注 ， 那么总会遇到让你味蕾满意的那道菜！
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