家常美食AI健康|简单美味，用家乡野生茭白炒上一盘肉丝
茭白是一种水生蔬菜 ， 在多水区域广泛分布 ， 在老家的水渠和湖堰中有大量生长 ， 不像在城市 ， 家里的人吃茭白的人并不多 ， 只是偶尔去采一些回家吃上一顿 。 茭白本身是由于嫩茎遭真菌寄生后膨大而形成 ， 色白如笋 ， 富含多种人体必需的氨基酸、矿质元素和膳食纤维 ， 具有清解热毒、利湿退黄、补虚健体的功效 ， 营养及口感均不错 。
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茭白
国庆回家 ， 去野外采了一些茭白 ， 做了一道茭白炒肉 ， 在此跟大家分享一下 。 品名：茭白炒肉
特点：美味下饭纯天然食材营养健康
主料：茭白猪肉辅料：辣椒蒜苗生姜大蒜生抽食盐食用油具体做法
1.将新采摘的茭白去除外面的绿色外壳 ， 清洗干净后切成细长条备用；另将小米辣和蒜苗切段 ， 生姜切丝 ， 大蒜去皮拍散 。
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切好的茭白
2.将猪瘦肉切成长条 ， 加入少量的食盐、生抽后抓匀 ， 再加入适量的食用油再次抓匀后腌制十分钟 。
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腌好的肉丝
3.起锅烧油 ， 用小火将大蒜、生姜及小米辣椒爆香 ， 炒出香味和辣味 ， 再将肉丝倒入锅中 ， 用中火炒至断生 ， 接着将茭白倒入锅中 ， 加入适量的生抽和少量的食盐 ， 开大火快速翻炒1分钟后加入少量的清水 ， 翻煮3分钟左右后收汁 ， 加入蒜苗和适量的食盐调味 ， 继续翻炒几下后即可出锅装盘 。
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茭白炒肉TIPS
1.茭白很嫩时不需要去皮 ， 稍老时可去除外皮 ， 这样口感更好；
2.肉丝最好提前腌制入味；
【家常美食AI健康|简单美味，用家乡野生茭白炒上一盘肉丝】3.炒制时用大火快炒 ， 不可久煮 。
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