麻辣生活|汤泡饭与米粥营养相同，“一伤一养”区别大，老年人不妨了解下
汤泡饭与米粥营养相同 ， “一伤一养”区别大 ， 老年人不妨了解下
老年人牙口不好 ， 胃肠功能比较弱 ， 消化吸收困难 ， 所以喜欢进食些比较松软的食物 ， 便于人体消化吸收 。 而粥经过长时间的熬煮 ， 大部分的糖类物质被释放出来 ， 非常容易被人体消化吸收 ， 所以喝粥可以养胃 。
米粥中含有丰富的水分 ， 一方面是便于吞咽 ， 再就是可以增加饱腹感 ， 限制糖类摄入 ， 从而更好地控制体重 ， 非常适合早餐与晚餐进食 。 同时搭配些鸡蛋、鱼类、家禽类以及果蔬 ， 从而更好地弥补其他营养素的不足 。
【麻辣生活|汤泡饭与米粥营养相同，“一伤一养”区别大，老年人不妨了解下】
本文插图
`汤泡饭与米粥营养价值有何不同
大米中的主要营养成分为淀粉 ， 属于可消化多糖 ， 是人体主要的能量来源 。 无论是熬粥还是煮米饭 ， 其营养价值都是一样的 ， 不会发生改变 。 粥中含有更多的水分 ， 所以容易吞咽 。 同时糖类物质被稀释 ， 所以可以起到增加饱腹感 ， 控糖的目的 。
那么用汤来泡饭之后 ， 同样增加了含水量 ， 同时也稀释了糖类物质 ， 容易吞咽 ， 也能起到控糖目的 。 单从营养价值方来说 ， 汤泡饭与米粥 ， 是没有多大区别的 。 而且汤汁中可能含有其他食材的营养成分 ， 因此汤泡饭比米粥营养或更加全面 。 但是 ， 汤泡饭伤胃 ， 不建议多吃 ， 尤其是中老年人 。
汤泡饭与米粥营养价值完全相同 ， 为何前者伤胃 ， 后者却养胃 。 对于中老年人而言 ， 胃肠不好 ， 所以尽量要避免 。
本文插图
米饭与汤泡饭的区别不在于营养价值 ， 而是消化吸收功能
正常情况下 ， 米饭煮的时间比较短 ， 一般在15分钟左右 ， 所以米饭保持了米粒造型 ， 相比米粥会比较生硬 ， 不方便吞咽 。 米饭在进食过程中需要进过充分的咀嚼 ， 才能更好地吞咽；而在咀嚼过程中 ， 还能借助唾液腺 ， 把部分糖类物质给分解 ， 从而更加方便人体消化吸收 。 所以我们吃饭的时候要注意细嚼慢咽 ， 尤其是中老年人 ， 可以减轻胃肠负担 。
老年人常常面临吞咽、消化吸收功能不好 ， 牙齿松动或脱落等问题 ， 而汤泡饭由于含水较多、容易吞咽 ， 同时制作简单 ， 既节省时间 ， 又能顺便处理剩菜剩饭 ， 所以很多中老年人都保留了汤泡饭的饮食习惯 。
本文插图
然而吃汤泡饭时咀嚼时间少 ， 唾液、胃肠道消化液分泌时间也跟着变短 。 汤泡饭水分多 ， 一定程度上稀释了消化液 ， 使食物不能与之充分混合并完全软化 ， 不利于食物消化及营养物质吸收 ， 可导致胃肠功能紊乱、营养不良 。
对此 ， 首都医科大学宣武医院老年医学科、国家老年疾病临床医学研究中心副主任医师马丽娜也表示：
汤泡饭中的米粒仍然保持着完整结构 。 而吃汤泡饭时不用细嚼 ， 米粒未经唾液淀粉酶初步消化就直接进到胃中 ， 增加了胃肠负担 ， 容易刺激胃肠黏膜 ， 引起胃痛、胃胀等不适 ， 严重者可引起慢性胃炎、胃溃疡等疾病 。
本文插图
老年人饮食的4点建议：
1、食物要细而软
比如 ， 蒸米饭时多放一点水 ， 或者多喝些粥 ， 吃些面食 。 如果想吃些粗粮也是可以的 ， 可以把粗粮细做 ， 把玉米做成玉米饼 ， 发糕或玉米面之类 ， 一些杂豆可以与大米一起熬粥就非常不错 。 可以多喝粥 ， 但是要避免吃汤泡饭 。
推荐阅读
- 中原作家群|萧云：生活是一团死水｜阅读时光
- 爱学药|急救小常识
- 朵朵塔罗星座占卜馆|狗粮批发 恋爱生活甜到爆的星座配对
- 地理沙龙号|为什么热带地区的人口多分布在高原地区，而不生活在平原地区？
- 生活养生|胃疼按摩哪个穴位可以缓解？推荐这2个常见穴位，可减痛 健脾胃
- 辽宁广播电视台生活频道|艺术范儿“破冰计划”家门口就能看，假期好心情可以延续...
- 加油曲靖|群众家门口乐享“文化大餐”——马龙区丰富群众文化生活工作纪实
- 快乐生活你|10月中旬开始，真爱至上，桃花运飙升，坠入爱恋的4大星座
- 假装混情感界的诗人|人到中年，孤独是中年人的生活常态
- 星座|4属相在10月份，迎接好运，贵人相助，升职加薪，生活富裕