香精是怎样能够模拟众多味道的
就食用香精而言，食用香精的香味是由香味化合物产生的，这些香味化合物是由香料提供的，香料大多是通过化学，生物化学或物理方法从天然产物中提取或人工制备的。所以香精是由多种香料按一定比例和工艺调配而成的混合品。18世纪随着有机化学的发展，开始对天然香料的成分进行分析，探索产品结构，逐渐用化学合成法来仿制天然香料，19世纪合成香料在单离香料基础上陆续问世，进入了合成香料的新时期，使得调香香料大大增加，成本降低。如今GC-MS,HPLC,核磁共振谱在有机分子结构分析中的应用,加快了天然香料和食品成分的研究进展,发现了新的有价值的香料化合物,大大促进了香料的发展。在香料工业方面,生物工程技术,计算机技术,超临界萃取技术,分子蒸馏技术,微波技术等的发展,新技术新设备的研发和投入从整体上提高了产品质量,增加了收益。
■网友的回复
这个问题我不能专业的回答你，我只是对各种香型有些了解。
■网友的回复
仿香的成本确实要比原香的成本高
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