烹饪|扇贝在家好吃的做法，老阿姨教你小技巧，扇贝肉质鲜嫩不回缩
嗨 ， 各位亲们你们好 ， 我是爱下厨房 ， 并且爱做美食的69岁老太太 ， 风雨彩虹 。前几天做一个蒜蓉粉丝做的扇贝 ， 是烤箱版的扇贝 ， 粉丝烤得有点干了 。
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做得不太好 ， 很对不起朋友们 ， 那次做完了 ， 还剩了很多扇贝 ， 今天再做一个 ， 不做烤的蒜蓉粉丝扇贝了 ， 这回咱们做一个 ， 蒜蓉粉丝蒸扇贝 。蒸蒜蓉粉丝扇贝巨简单 ， 扇贝肉鲜嫩 。就是手残党 不会做饭的亲们 ， 一看一学就会 。
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现在这个季节正是海鲜最肥的季节 ， 4月5月份正是吃海鲜的好季节 。建议亲们也来做一个这样肥美鲜嫩的 。蒸蒜蓉扇贝粉丝 ， 或者烤蒜蓉扇贝粉丝 。怎么做都非常的好吃 ， 下面风雨彩虹就详细介绍我的 ， 所有制作材料和制作过程 。
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制作材料：
【烹饪|扇贝在家好吃的做法，老阿姨教你小技巧，扇贝肉质鲜嫩不回缩】扇贝肉6个、扇贝壳6个、粉丝1小捆、大蒜4头、干辣椒2个、食用油15ml、生抽8ml、蚝油4ml、胡椒粉1.5克、盐2克、白醋几滴、鸡精1克、 香菜1根 。
步骤步骤：
1、首先 ， 咱们需要就把粉丝 ， 提前泡上 ， 准备一个盆用温水把粉丝放到里面 ， 泡大约10分钟左右 ， 就是把粉丝泡软软的就可以了 ， 因为今天 ， 咱们是蒸的扇贝 ， 所以不需要泡太熟了 ， 否则蒸完粉丝就大劲了 。
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2、今天的扇贝肉我是提前就去掉壳的 ， 因为是上次做过以后留下的 。放在冰箱里冷冻的 ， 所以拿出要自然解冻 。内脏已经去掉了 ， 放少许盐 ， 几滴醋或者是柠檬汁都可以 。用手轻轻地抓洗一下去除腥味 ， 清洗干净就可以 ， 然后装盘备用 。扇贝壳 ， 我也是放在冰箱里冻上的 ， 拿出扇贝壳不用解冻 ， 因为它是硬壳 ， 清洗干净就可以装盘备用 。
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3、现在我们准备配料 ， 大蒜是次主料 ， 因为做今天的这个蒸扇贝 ， 要多放点蒜好吃 。我这次用了4头蒜 ， 我们把大蒜去皮清洗干净 ， 拍扁剁碎一点 ， 辣椒切碎装盘备用 。
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4、然后锅烧热 ， 放少许油炸蒜蓉汁 ， 先放入蒜末爆香 。炒蒜末的时候火稍微小一点 ， 别把蒜末炒糊了 。然后放入干辣椒、生抽和蚝油调味调色 。再放点胡椒粉、盐和鸡精 。盐要少放 ， 粉条不吃盐咸了就不好吃了 ， 最后把蒜蓉汁炒好盛出备用 。
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5、这个时候的粉丝已经泡软了 ， 分出一小绺 ， 用手团一团放在扇贝壳上 ， 粉丝上摆上扇贝肉 ， 再把扇贝壳均匀地摆放在帘子上 。
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