烹饪|面粉中倒入开水搅一搅，做出来的糖糕个个空心鼓大泡，外酥里软
【烹饪|面粉中倒入开水搅一搅，做出来的糖糕个个空心鼓大泡，外酥里软】
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面粉中倒入开水搅一搅 ， 做出来的糖糕个个空心鼓大泡 ， 外酥里软！
年初大家天天在家呆着 ， 别的不说 ， 就厨艺而言 ， 相信很多朋友都稳步上升 ， 从电饭锅蛋糕到凉皮 ， 再到油条 ， 似乎以前离自己很远的一件事情 ， 原来可以这么简单的完成！眼下国庆小长假 ， 不知道大家有没有在尝试新的美食呢？比如秋天的第一杯奶茶 ， 或者我今天要跟大家分享的糖糕 。
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以前一直以为糖糕是用糯米粉做的 ， 可是试了几次发现糯米粉做的只是糯米饼 ， 或者是芝麻球 ， 跟糖糕的口感完全是两码事 。 后来才知道原来糖糕的做法对和面是有要求的 ， 面粉必须用开水来和面 ， 烫至八九成熟的面团用来包馅儿 ， 下锅炸 ， 才能个个空心鼓大泡 。
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今天分享的糖糕的详细配方和步骤 ， 是我经过两次失败后的经验总结 ， 按照这个方法做 ， 保准儿大家也能做出外酥里软的空心糖糕 。 【炸糖糕】
面团：面粉150克 ， 白糖20克 ， 开水200克
糖馅儿：面粉10克 ， 白糖20克
【具体做法】
1、150克面粉中倒入20克白糖搅拌均匀 ， 再倒入200克刚刚烧开的热水 ， 快速搅拌至没有干面粉的状态 。
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2、案板上抹油 ， 将烫好的面团放到案板上 ， 放至不烫手的状态 ， 手上抹油 ， 将面团揉成光滑的状态 ， 盖上保鲜膜醒面20分钟 。
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3、10克面粉中加入20克白糖拌匀 ， 用红糖也是可以的 ， 加入面粉糖馅儿就不会流出来了 。
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4、醒好的面团分成大小均匀的小剂子 ， 取一个按个窝 ， 包入糖馅儿 。
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5、利用右手虎口收好口 ， 收口一定要收光滑 ， 可以搓成一个小尖头 ， 然后按扁或者揪掉不要 。 千万不要有缝隙 。
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6、锅中倒油 ， 油温五成热 ， 放入糖糕 ， 转中火炸 ， 当糖糕漂浮起来后 ， 要不停地翻面 ， 让糖糕受热均匀 。
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7、将糖糕炸至表面金黄酥脆就可以了 。
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【小贴士】
1、面粉一定要用滚热的开水来和面 ， 揉成光滑的面团后一定要盖住保鲜膜醒面 。
2、包糖馅儿的时候 ， 收口一定不要留缝隙 ， 否则炸的时候容易开裂 。
3、炸糖糕的时候用中火炸 ， 大火容易炸成外面熟了 ， 里面也是生的 ， 小火炸的话糖糕会发硬 ， 吸油多 。
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