烹饪|天气转凉，特爱炖锅菜，有荤有素，成本不到20元，吃完全身暖和
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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先看一个数据：现在中国人每年人均能吃掉40公斤猪肉 ， 世界上所有的猪肉中国人吃了一半 ， 其他100多个国家加起来吃另一半 。 提到这个数据 ， 是因为我们真的太爱吃猪肉了 ， 什么红烧肉、东坡肉、粉蒸肉、咕咾肉、梅菜扣肉……等等 。 做法五花八门爱吃的人更是不少 。
在以前猪肉可是高端食材 ， 只有到了一定的地位才能吃到 ， 比如《国语·楚语下》就有记载：“天子食太牢 ， 牛羊豕三牲俱全 ， 诸侯食牛 ， 卿食羊 ， 大夫食豕 ， 士食鱼炙 ， 庶人食菜” 。 看到没有先秦时期的猪 ， 只有天子诸侯和卿大夫才有资格吃 ， 平民百姓只能看猪跑 ， 没资格吃猪肉 。
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至于它怎么逆袭的 ， 大家可以看看明朝的历史 ， 或许在里面你能找到答案 ， 这里就不作详细的解释了 。 想要知道猪肉怎么烹饪好吃？清朝的美食家袁枚 ， 写一了一本著作《随园食单》 ， 书中记载了43个有关猪肉的做法 。 如果觉得麻烦 ， 那就直接看我这道猪肉白菜炖粉丝 。
猪肉一直被惯以硬菜的称呼 ， 只要和猪肉炖 ， 都可以成为硬菜 。 秋天 ， 天气转凉 ， 我家特喜欢这一锅炖 ， 有荤有素 ， 成本不到20元 ， 吃完全身都暖和 。 这几天买过猪肉的朋友应该就知道 ， 现在的猪肉价格总算是降下来了 ， 人们吃的话也算是松了一口气 。
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秋天不想炒菜 ， 每次炖锅这菜 ， 吃着暖身又营养 ， 每一口都香辣过瘾 。 猪肉搭配着白菜还有粉丝 ， 再配上鹌鹑蛋 ， 这样一大锅菜 ， 既能当饭也能当菜 ， 而且炖出来的味道特别的鲜美 ， 天冷不喜欢炒菜的朋友 ， 不妨试试这一锅炖 ， 好吃营养而且价格也不贵 。
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【猪肉白菜炖粉丝】
食材准备：猪肉300克、白菜半棵、鹌鹑蛋8个、泡发的粉丝、香叶2片、八角2个、花椒适量、蒜瓣3个、姜片适量、干辣椒1把
辅料：菜籽油、红油豆瓣酱1勺、味极鲜2勺、黄酒1勺、鸡粉2克、胡椒粉1勺
制作过程：
1、猪肉选择那种肥瘦相间的把它清洗干净 ， 沥干多余的水分 ， 接着把它切成大块 ， 放入到容器中备用 。
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2、白菜洗净 ， 挑选白菜的时候 ， 可以选择里面的白菜芯 ， 相对来说比较的嫩 ， 而且也更容易软烂一些 。
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3、准备需要的辅料 ， 大蒜去皮 ， 八角、花椒洗净、干辣椒洗净切成段 ， 放入到一个大碗中 ， 鹌鹑蛋煮熟 ， 去壳 。
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4、砂锅中倒入菜籽油烧热 ， 放入我们准备好的辅料 ， 开始炒 ， 接着放入红油豆瓣酱1勺 ， 把它炒香 ， 放入黄酒1勺 。
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5、炒好以后 ， 放入鹌鹑蛋继续翻炒 ， 炒完以后 ， 放入适量的开水开始炖 ， 水不要的加的太多 ， 因为白菜本身是有水分的 。
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