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吃货|那么多“果”汁，你喝明白了吗( 二 )



吃货|那么多“果”汁，你喝明白了吗
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虽然按照国家食品安全标准使用食品添加剂配出的果味饮料是可以放心饮用的 ， 但安全不等于营养 。 这种饮料含糖量高 ， 人工合成色素使用较多 ， 过多食用色素会加速身体里锌元素的流失 ， 而锌元素的流失会增加儿童患多动症的风险 。 所以 ， 选购果味饮料一定要仔细查看配料表 。
水果饮料 其中的果汁含量更低了 ， 在5%以下 ， 其余的就是糖、酸味剂等 。 假如你买的是“橙汁饮料” ， 那你还能喝上点橙汁 ， 要是你买了“橙子饮料” ， 那点橙汁就可以忽略不计了 。
果肉果汁 为了最大限度反映其饮料特征 ， 一般是把原果汁浓度加水调整到40%左右 ， 同时添加糖、香精、色素、酸味剂等 ， 以改变其口味不甜或味道太酸的特点增加适口性 ， 这就成为了果肉果汁 。 按照国家标准 ， 果肉饮料的果浆含量要≥20% 。

吃货|那么多“果”汁，你喝明白了吗
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有人喜欢带果肉的果汁 ， 以为果肉满满 ， 营养也更丰富 。 其实 ， 果汁饮料中使用的卡拉胶、羧甲基纤维素钠等食品增稠剂也可以带来这种效果 。 所以 ， 还是那句话 ， 关键要看配料表 。
美国儿科学会：不满1岁禁喝果汁
前不久 ， 美国儿科学会发布了最新的《儿童果汁饮用指南》（以下简称《指南》） ， 指出果汁对1岁以下儿童弊多利少 ， 家长不应该给他们喝果汁 。 此前 ， 美国儿科学会一直建议不要给6个月以下的婴儿喝果汁 。 但鉴于越来越多证据显示 ， 饮用果汁可能会引发儿童肥胖和蛀牙 ， 决定把不喝果汁的年龄建议从6个月提高至1岁 。

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很多消费者认为 ， 100%纯果汁避开了各种香精、色素、添加剂 ， 但在榨取过程中 ， 水果的细胞结构、维生素、抗氧化成分都免不了受到破坏 ， 因此纯果汁能够保存鲜果中的维生素C、维生素B族这些水溶性维生素 ， 但留在果渣里的膳食纤维以及钙、镁、铁等不溶于水的矿物质就只能丢弃了 。
很多人不知道 ， 普通甜饮料的糖分为8%～12% ， 纯苹果汁、纯橙汁的糖含量也常在8%～12%；纯葡萄汁的糖含量甚至可达到16%～20% 。 美国媒体在报道《指南》时曾以苹果为例：半杯（约117毫升）苹果片含有1.5克纤维、30卡路里热量和5.5克糖；而半杯的苹果汁含0克纤维、30卡路里热量和13克糖 。 可见 ， 和鲜果比起来 ， 果汁没有营养优势 ， 但它可能比水果要贵得多 。

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美国专家对果汁的态度和我国膳食指南中的内容也是契合的 。 《中国学龄儿童膳食指南（2016）》 ， 为学龄儿童提供了全面详细的膳食建议 ， 其中特别强调：饮水首选白开水 ， 不喝或少喝含糖饮料 ， 禁止饮酒 。
【吃货|那么多“果”汁，你喝明白了吗】其实 ， 这不仅是对孩子而言 ， 对成人亦是如此 。 果汁只是一种食物 ， 它使我们的消费多了一种选择；喝果汁≠吃水果 ， 要想真正得到水果的好处 ， 还是“劳动”我们的牙齿来榨汁吧！


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