西湖醋鱼|它曾是国宴上的“重头菜”，却因味道太冲，如今“遭人冷落”( 二 )
有人说 ， 酱汁酸甜掩盖不住鱼的腥气 。 有这种评价的人吃的大多是草鱼做的西湖醋鱼吧？我却觉得西湖醋鱼保留了食材本味 ， 选用简单的调料调味 ， 与浙菜菜系主张不谋而合 。
正宗的西湖醋鱼 ， 味道绝对惊艳在这个网络飞速发展的时代 ， 人们的生活水平大大提高 ， 对美食的鉴赏力也随之提升 。 西湖醋鱼对食材的选择 ， 做法要求很高 ， 难度也相应提升 。 厨师的技艺也代表了西湖醋鱼味道 。
最好的西湖醋鱼 ， 醋香 ， 鱼香 ， 鲜甜 ， 甚至还有淡淡的蟹味 ， 综合一起 。 而大多数的西湖醋鱼选材上就略逊一筹 ， 若是餐馆选对了 ， 它的味道绝对惊艳到你 ， 也必能让你领略它为何被评为“浙江十大经典名菜” 。
或者是每个人的口味大不一样 ， 或者是大厨的烹调手法不同 ， 从而导致了西湖醋鱼的口碑有好有坏 。 在这个美食当道的时代 ， 西湖醋鱼作为一道地方名菜 ， 一方面进行大胆的改良适应新的潮流、人们的味蕾；另一方面又尽可能地保留传统和经典的味道让这道菜一直流传下去 。
今天分享的“它曾是国宴上的“重头菜” ， 却因味道太冲 ， 如今“遭人冷落””到这里 。 不知大家喜欢吃西湖醋鱼不？期待你评论区里分享 。
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