泥丸|这么好吃的客家酿酿菜，原来深藏在大舅家的厨房里( 二 )
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首先我们先准备好豆腐酿的配菜 。先将肉末进行腌制调味 ， 可以放入适量的酱油和油 ， 以及撒入少量的盐和生姜末进行搅拌 ， 然后就可以加入自己喜欢的配菜 ， 一般泥丸会加适量的胡萝卜和香菇 ， 也可以加入一些白菜和粉丝进行搅拌 。
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接下来开始组合 。搅拌均匀之后 ， 将豆腐切一个口 ， 把刚才做好的馅料塞到豆腐里面 。最后将它们摆盘放到蒸锅里蒸大概15分钟左右 ， 这样一份豆腐酿就做好了 ， 在浇上事先调好的酱油汁 ， 一口一个饱腹也下饭 。
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老妈的苦瓜酿
这道苦瓜酿可谓是苦口良心 ， 看起来颜色鲜艳 ， 吃起来口感层次也很清新 。首先我们用同样的方法先将猪肉馅进行腌制 ， 因为苦瓜需要切成一小块 ， 馅料也容易散 ， 所以泥丸在调制酱料的时候 ， 会加入适量的淀粉进行搅拌 。
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将肉末倒入少量的蚝油和盐进行调味之后 ， 再加入自己需要的配菜 ， 最后撒上少量的淀粉进行搅拌均匀之后 ， 就可以将苦瓜切成一小段 ， 把刚才的馅料一个个塞到苦瓜里进行摆盘 。然后我们就可以放到蒸锅上蒸大概15分钟左右 ， 这样一份苦瓜酿就做好了 。
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我爱吃的青椒酿
在吃过苦瓜酿和豆腐酿之后 ， 泥丸发现青椒酿才是绝配 。青椒的口感 ， 加上它的辣度 ， 会适当的解腻 ， 也会刺激味蕾 ， 这一道菜可谓是所有酿酿菜里最下饭的了 。
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首先我们用同样的方法 ， 先将馅料进行搅拌均匀 ， 在肉末加入适量的盐和酱油之后 ， 泥丸还会打入一个鸡蛋进行搅拌 。然后将青椒的头切掉 ， 把辣椒米挖干净之后 ， 就可以将刚才的馅料慢慢的塞到青椒里 。
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这时候我们就可以起锅烧油等油热之后 ， 把青椒慢慢的放到锅里用小火煎 ， 等到青椒微微焦的时候 ， 再倒入适量的调味汁和清水 。一般泥丸会先用酱油和蚝油调好一个调味汁后 ， 再放入适量的清水 。这时候就可以盖上锅盖在锅里稍微焖一会儿 ， 焖好之后 ， 这样一份美味的虎皮青椒料就做好了 。青椒酿很下饭 ， 它的汤汁淋在米饭上 ， 吃起来更开胃 。
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酿酿菜不仅是蕴藏食物与食物之中 ， 更是蕴藏爱意在平平无奇的事物之内 。生活也是如此 ， 一份食物代表着一种感情 ， 一种亲情 ， 一种爱意之间的相交互和流动 。如果小伙伴们也感兴趣 ， 可以点个赞 ， 收藏起来试着回家做上一份回馈自己的家人吧！
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