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小龙马道健康|爱吃火锅的糖友应该注意什么?干细胞移植为治疗2型糖尿病带来新希望

火锅或者说类火锅食品这几年很是火热 ， 受到很多人热爱 ， 即使夏日炎炎 ， 众多的火锅店也是座无虚席 。 可是 ， 对于糖尿病患者来说 ， 火锅应该怎么吃 ， 吃什么才更好呢？
火锅 ， 作为我国特有的传统美食 ， 拥有悠久的历史 ， 在古代 ， 火锅被称为“古董羹” ， 因食物被投入沸水时发出“咕咚”声而得名 。 是一种老少皆宜的吃法 。
中国的火锅品种繁多 ， 很受欢迎 。 很多地方都有自己的特色 ， 如老北京的铜锅、川渝的麻油锅、云南的菌锅、广东的打边炉等 。 很多糖友也喜欢火锅 ， 但吃火锅时 ， 需要注意锅底、食材的选择以及进食顺序等细节 ， 做到健康美味两不误 。 除了一些火锅食材会影响血糖控制外 ， 火锅还会给健康带来一些不利因素 ， 如高钠、高脂肪、高嘌呤等 ， 从而影响血压、血脂、血尿酸等代谢指标的控制 。
一些糖友可能喜欢吃嫩牛羊肉 ， 所以他们只需在锅里漂洗几秒钟就可以开始吃了 ， 不推荐这种吃法 。 一方面 ， 生牛羊肉可能携带一些细菌 ， 加热时间太短不能杀死 ， 另一方面 ， 肉中的嘌呤含量较高 ， 充分煮沸可以去除一些嘌呤 。 但是煮沸时间太长 ， 因为肉失水 ， 吸收了汤中的嘌呤 ， 肉中的嘌呤含量又开始上升 ， 所以不宜煮得太久 。 结果表明 ， 在漂洗6分钟后 ， 羊肉的嘌呤含量最低 ， 然后开始升高 。 牛肉和虾的嘌呤含量在漂洗16分钟时最低 ， 然后开始增加 。 火锅常见的食物还有动物内脏 ， 如皮肚、鸭肠、脑等 。 研究表明 ， 这种食物的嘌呤含量很高 。 因此 ， 糖友吃火锅时 ， 最好少吃动物内脏食物或不吃 。
同时 ， 锅汤中的嘌呤含量相当高 。 我们经常在火锅里吃的牛肉、羊肉、动物内脏、鱼、虾、豆类和一些蔬菜含有高嘌呤 。 嘌呤很容易溶于水 ， 随着时间的推移 ， 这些食物中的嘌呤会溶于火锅汤中 。 嘌呤是一种有机化合物 。 嘌呤在人体内代谢为尿酸 。 血尿酸过多可引起痛风 。
如果你是一个糖尿病患者 ， 你可以轻松实现每天至少五种蔬菜和适量的真菌、豆类、肉类的饮食目标 。 只要注意以下两点 ， 火锅就是一种非常健康的饮食方式 。
1）拒绝二次加工食品
吃火锅时 ， 有些糖友喜欢吃一些二次加工的食物 ， 如鱼丸、蟹棒、午餐肉、肉香肠等 。 二次加工的食物不仅含有多种食品添加剂 ， 而且大多含有高钠 ， 原料的质量无法保证 ， 所以糖友最好少吃 ， 建议选择鲜肉及其制品 。
2）多吃蔬菜少吃肉
吃火锅时 ， 不要把肉放在首位 。 这将增加脂肪的摄入量 。 合理搭配各种蔬菜 ， 不仅要补充维生素和膳食纤维 ， 还要增加饱腹感 ， 避免摄入过多的卡路里 。 白罗比有助于肉类食品的消化 ， 同时绿茶、山楂柠檬水、低糖酸梅汤等饮料也有助于消除吃火锅时的油腻 。
3）注意锅底浸料的选择
吃火锅少不了蘸料 ， 糖友要如何选择？当选择火锅汤时 ， 很多人喜欢选择一些浓汤的底部 。 然而 ， 这些不清澈的汤的底部已经咸了 。 如果蘸上蘸料 ， 不仅容易导致钠摄入过多 ， 而且还会产生额外的卡路里 。 此外 ， 芝麻酱、蒜酱菜、沙茶酱等油脂丰富 ， 容易导致脂肪摄入过多 。 所以当你吃火锅的时候 ， 如果你喜欢用蘸料吃 ， 你最好选择清汤底锅 。 如果你选择了非清汤的汤锅 ， 你应该尽量不要使用蘸料 。 如果你想尝尝 ， 最好把蘸料稀释 。 喜欢吃辣锅底的糖友要注意锅底的含油量很高 ， 容易摄入过多的油 。 糖友可以在吃之前用开水冲洗食物 ， 吸走多余的油 。
因为火锅有丰富的食物 ， 所以很多糖友会选择只吃蔬菜、鱼和其他食物而不是主食 。 然而 ， 糖友服用胰岛素分泌剂或注射胰岛素时 ， 应注意吃火锅用时较长 ， 一般会吃吃半小时以上 ， 所以最好先吃一些主食或淀粉类蔬菜 ， 以避免最后吃主食或淀粉类食物而引起低血糖 。
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