生吃|你还在生吃蔬菜吗？为了健康，这几种蔬菜尽量别生吃
凉拌蔬菜在我们的餐桌上 ， 随处可见 。蔬菜生吃 ， 可以保留其大量的营养价值 ， 很多蔬菜经过炒、煮会流失大部分的维生素 ， 被我们人体吸收的营养物质 ， 少之又少 。近来越来越多的凉拌蔬菜受到大众的追捧 。
邻居李姐是个“养生达人” ， 平时除了为家人准备好一日三餐 ， 更多的时间是刷视频 ， 看养生有关的信息 。最近从网上得知 ， 生吃蔬菜不仅可以减肥 ， 还可以美容养颜 ， 这让李姐很开心 。心里想终于可以脱离肥胖界 ， 还可以让自己返老还童 ， 皮肤变回少女时代水嫩水嫩的 。从此李姐每天都吃各个各样的凉拌蔬菜 。
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时间一久 ， 李姐几乎把所有的蔬菜都拿来凉拌了 ， 最近盯上了西兰花 。晚饭的时候 ， 李姐一个人吃了整盘凉拌西兰花 。没过多久 ， 李姐觉得胃不舒服 ， 恶心、想吐 ， 伴随着剧烈的腹痛 。家人察觉了异样 ， 赶紧把她送到医院 。医生诊断这是食物中毒引起的 。
凉拌蔬菜虽然可口 ， 有营养 ， 但是有的蔬菜是不能生的 。
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1.豆芽
在炖肉的时候或是炒肉丝时 ， 总少不了它的身影 。豆芽不仅美味可口 ， 还有很高的营养价值 。但是如果生吃时 ， 会中毒有恶心、腹泻、呕吐的症状 。
2.西兰花
西兰花是十字花科蔬菜 ， 它经常用来做西餐和沙拉 ， 但是不宜生吃 ， 它里面含有水仙碱 ， 需要用水焯 ， 不然生吃有中毒的风险 。
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3.竹笋
竹笋味道清淡鲜嫩 ， 含有丰富的微量元素 ， 其中的膳食纤维的含量丰富 ， 有助消化的作用 。它不宜生吃 ， 里面含有草酸类 ， 生吃会影响体内钙的吸收 。
4.菠菜
菠菜含有大量的钙、铁、维生素 ， 是营养价值很高的食物 。吃菠菜的时候需要用水烫一下 ， 才可以除去里面的草酸盐 ， 如果生吃不利于钙的吸收 。
【生吃|你还在生吃蔬菜吗？为了健康，这几种蔬菜尽量别生吃】如果你还在生吃这4种蔬菜 ， 会对健康有影响 。
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