秀秀和你说|柔韧的粿条与油脂充分的融合，加上鲜嫩的牛肉清脆的芥兰，让人久久不能忘怀
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说起潮州大家会想到什么？功夫茶？吴侬软语的潮汕话？其实潮州是个美食胜地来着的 。 今天咱们就一起来聊聊潮州美食吧！
红桃粿 。 在潮州每逢年过节 ， 家里的长辈都会围在一起做粿 ， 红桃粿的做法虽然不难却很繁琐 ， 需要洗米、炒香料、和粿皮 ， 长辈们会一边唠着家常 ， 一边忙活着 ， 小朋友就会乐呵呵的凑在一起 ， 最后的步骤就是印粿 。 潮州的红桃粿里面是香香的糯米 ， 煮熟的糯米加入虾米香菇等佐料炒熟或好的面团揪出一块 ， 捏成粿皮再舀入一勺 ， 准备好见面 ， 捏出个大致的形状放入模具里 ， 轻敲两下 ， 一个完整的红桃果就诞生了 。 做好的锅还要上锅蒸熟 ， 常小孩已经忍不住开动了 ， 粿皮软糯不粘牙 ， 咸淡正好 ， 喜欢香酥口感的还可以用锅煎一下 ， 脆脆香香 ， 每次都能够吃得津津有味 。
芥蓝牛肉粿条 。 一份湿炒牛肉果条 ， 粉的焦香 ， 肉的脂香 ， 菜的清香 ， 还有酱香不断的 ， 在鼻孔前回荡飘香 。 高温炉头 ， 厨师们的猛火快攻 ， 不断的抛炒边烧 ， 油花发出了滋滋的响声 ， 炒出来的粿条充满了烟火气 ， 细软而柔韧的果条与油脂充分的融合 ， 加上鲜嫩的牛肉清脆的芥兰 ， 湿润滑的口感 ， 让人久久不能忘怀 ， 潮州的果条是细软而米香浓郁的 ， 既要使得粿条微微的起焦 ， 又不能让它粘锅 ， 起锅后再爆炒牛肉片 ， 油脂的干香和米香充分融合 ， 再加入芥蓝片 ， 出锅前勾芡 ， 一碗芥蓝牛肉粿就诞生了 。
甘草水果 。 潮州的甘草水果是很出名的 ， 新鲜的水果用甘草汁腌制 ， 每一口水果都带着甘甜 ， 吃饭以后来一份超级解腻 ， 甘草水果的灵魂就是甘草汁 ， 传统的甘草汁是用甘草加酸梅干 ， 还有蜜糖一同熬制的 ， 熬制以后放凉 ， 有着清热解毒的功能 ， 几乎每一种水果都可以拿来做甘草水果 。 青芒淋上甘草汁 ， 甘草汁的甜搭配着青芒的酸 ， 还没有吃到嘴里就疯狂的分泌唾液 ， 还有甘草橄榄撒上南姜末 ， 酥香甘甜很爽口 。
生腌海鲜 。 在潮州人眼里 ， 生腌是能够最大程度保留住原始风味的一种做法 ， 这种柔嫩的口感也是熟后的海鲜无法比拟的 ， 腌制的海鲜吃的就是新鲜 ， 讲究海鲜一定要活泼乱跳 ， 腌制好的海鲜吃起来才会保持它的原汁原味 。 比如腌蟹在潮州习惯用酱油来迎接 ， 经过数小时的腌制 ， 微黄的膏体变成了橙黄色半凝固的膏体 。 半凝固的蟹膏 ， 鲜红肥腴 ， 不用咀嚼 ， 便能享受粘稠滑嫩的风味 ， 在潮州的餐厅 ， 厨师每天精选上等的膏蟹 ， 调味配菜恰到好处 ， 吃一口就会爱上这份潮州味 。
【秀秀和你说|柔韧的粿条与油脂充分的融合，加上鲜嫩的牛肉清脆的芥兰，让人久久不能忘怀】潮州是一个古色古香的地方 ， 在这里有热情好客的居民 ， 有轻声细语的潮州话 ， 有清香解腻的功夫茶 。 来到潮州 ， 体味这里的一番风土人情 ， 也是很不错的一个选择 。 而且据说潮州话是许多方言里面最难学的一种 ， 欢迎来自各地的朋友到潮州这里来体会一番 。
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