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生活+|多半是这些步骤出问题了，怪不得不好吃，排骨总是炖不好

在我们日常生活中 ， 炖排骨是一道非常常见的肉菜 ， 特别是到了冬天 ， 炖排骨就更受欢迎了 。 炖排骨的味道是非常鲜美的 ， 而且炖排骨是非常有营养的 ， 更重要的是 ， 炖排骨的做法也不难 ， 所以炖排骨是非常受欢迎的 。
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虽然炖排骨并不是一件麻烦事 ， 但是想要做好炖排骨却也不是一件容易事 。 我们在炖排骨的时候总会遇到各种各样的问题 ， 比如炖排骨之前是否需要焯水 ， 如果要焯水 ， 应该用热水还是凉水 ， 等等 。 今天小编就带大家解决一些炖排骨常见的问题 ， 一起来看看吧！
一、关于清洗
清洗排骨虽然是一个非常简单的事情 ， 但是大家也千万不要小看这一步 。 很多人在清洗排骨的时候都是洗不干净的 ， 有很多杂质都会留在排骨中 。 其实清洗排骨时应该先把排骨剁成块状 ， 然后用清水冲洗 ， 这样就可以去除绝大多数杂质了 。
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二、关于焯水
很多人都在纠结炖排骨到底要不要焯水 ， 今天小编就告诉大家 ， 大家不用纠结了 ， 焯水是必要的 。 但是焯水时大家一定要多加注意 ， 焯水时应该用冷水焯水 ， 这样才能保留营养 。 焯水的过程中锅中会出现浮沫 ， 大家一定要把这些浮沫撇去 ， 否则无法去除排骨的腥味 。 把排骨焯好之后 ， 捞出 ， 然后再清洗一遍 ， 沥干 ， 放凉备用 。
注意：
1.在焯水的过程中 ， 排骨中的血水会慢慢减少 ， 那些白色浮沫的主要成分就是血水 ， 所以一定要撇去 。
2.在焯水的时候是万万不能用热水的 ， 热水会使排骨受热不均匀 ， 而且会破坏排骨的大部分营养 ， 锁住排骨中的血水和脏东西 。 用热水焯水不仅不会去除腥味 ， 反而还会加重腥味 。
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三、关于炖煮
接下来就是排骨的炖煮 ， 在炖煮排骨的时候要往锅中加入少量油 ， 加入白糖 ， 调至小火 ， 再次 ， 炒出气泡 。 然后再把处理好的排骨放入锅中 ， 上色均匀 。 炒糖色是非常重要的一步 ， 这样可以提味 ， 还能增加卖相 。 然后加入葱姜 ， 倒入开水 ， 盖上锅盖 ， 调至大火 ， 煮开 ， 调至小火 ， 炖煮大约两个小时 ， 出锅之前再加入适量盐 。 大火收汁即可 。
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【生活+|多半是这些步骤出问题了，怪不得不好吃，排骨总是炖不好】注意：炖煮排骨时我们添加的是开水 ， 这样肉块更容易烂 。


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