生命在于不停的折腾|中秋家宴狂想曲
#中秋话团圆#一年中 ， 除了过年能一大家子都聚在一起吃吃饭聊聊天外 ， 很少能聚齐兄弟姐妹四个 。 今年的中秋是个例外 ， 因为 ， 中秋节和国庆节一起过 ， 假期有八天 ， 聚餐团圆不再是梦了 。 时间足够充裕 ， 行程足够来回好几趟了 。 让我们回老妈家一起过中秋节吧 。
想想都激动死了 ， 非常期待 。 每次家庭大聚餐前都要想下家宴该备些什么菜 。 在这里 ， 我列出了几道自己会做 ， 厨艺也还可以的菜供选择 。
1.炒花蛤
2.炸豆腐
3.猪蹄卤蛋
4.蒸虾
5.卤鸡腿或者鸡爪
6.红烧鱼
【生命在于不停的折腾|中秋家宴狂想曲】7.素炒花菜或者西兰花
8.素炒青菜
9.鸭肉汤
炒花蛤
第一步 ， 提前买好的花蛤进行泡水近两小时 ， 去沙 ， 水里记得加少许盐 ， 这样沙子才吐的清 。 下锅前要再清洗几遍 。
第二步 ， 准备好葱姜蒜末 ， 喜欢吃辣的 ， 可以备些小米辣 。
第三步 ， 将花蛤焯水下捞出 ， 再过下清水 。
第四步 ， 重新起锅 ， 开火下油 ， 放入葱姜蒜末小米辣一起煸炒 ， 炒出香味 。
第五步 ， 放入焯水好的花蛤 ， 下去爆炒几下 ， 然后加入料酒少许 ， 生抽适量 ， 醋适量 ， 老抽一点点上色 ， 盐也要少许 ， 因为之前加的料本身就有味道了 ， 盐加多就会苦咸 。
最后一步 ， 翻炒几下以后就可以装盘上桌 。
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炸豆腐
这个比较简单 ， 先买两块老豆腐 ， 泡水下 ， 然后将豆腐切大块 ， 尽量表面不要留水 ， 不然炸的时候油会乱喷 。 起锅下油 ， 先炸豆腐 ， 炸至两面金黄 ， 最后豆腐都炸好了 ， 加入大蒜末一起炒下 ， 然后加点生抽老抽 ， 少许盐和醋 ， 最后装盘 。
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猪蹄炖蛋
这个估计要我大嫂那个级别的人做出来才好吃 。 我自己还真没亲手做过 。 一般我们闽南这边用的是鸭蛋 ， 鸭蛋要先煮熟 ， 然后剥壳 ， 接着加点酱油腌制一会 。 趁此机会 ， 猪蹄洗干净 ， 焯水下 ， 然后放锅里炒炒 ， 加入炖猪蹄的料 ， 超市有卖那种炖猪蹄的料 ， 然后加一点水 ， 水刚没过猪蹄就可以 ， 生抽 ， 老抽 ， 醋一点点 ， 少许盐 ， 然后把腌制的鸡蛋放进去翻几下 。 然后用高压锅压几十分钟 。 个人感觉盐不能放多 ， 因为之前就放了其他重口味的调味料了 。
蒸虾 。
这个估计大家都会 ， 挑选好的明虾洗一洗 ， 有的要挑掉虾上面的黑线 ， 有的没有挑 ， 直接去蒸 ， 到后面吃的时候才弄掉那黑线 。 然后直接上锅蒸 。 蒸熟了就可以上桌了 。
卤鸡腿
鸡腿要提前洗净腌制 ， 这样卤的时候容易入味 。 起锅烧油 ， 加入葱姜蒜（当然 ， 有很多种卤法 ， 这是我的卤法）煸炒 ， 炒出香味以后加入腌制好的鸡腿下去翻炒几下 ， 然后加入生抽老抽适量 ， 料酒一些 ， 敢吃辣的也可以放小米辣 。 然后加点醋 。 发现没 ， 很多菜我都有加醋 ， 这样比较开胃醒胃 。 接着 ， 加入一些水 ， 没过食材 ， 然后盖上盖子煮十几分钟 ， 煮完大火收汁就可以盛到盘子了 。
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红烧鱼
红烧鱼很多小孩子爱吃 ， 所以尽量不放辣 ， 提前将鱼洗净 ， 放生抽和醋腌制 ， 腌制好了以后 ， 起锅下油 ， 放葱姜蒜末煸炒 ， 然后放鱼 ， （当然 ， 也有人先炸鱼再放村姜蒜沫 ， 都是可以的）鱼炸到一定程度就可以加入生抽老抽醋料酒 ， 加点水和鱼一起煮 。 煮近十分钟 ， 大火收汁下 ， 就好了 。
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