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莲藕|秋天，把这两食材炖在一起，鲜香又营养，现在吃正当季，比肉都香


莲藕|秋天，把这两食材炖在一起，鲜香又营养，现在吃正当季，比肉都香
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秋天 ， 把这两食材炖在一起 ， 鲜香又营养 ， 现在吃正当季 ， 比肉都香 。 还有两天就到中秋佳节了 ， 今年的中秋格外特殊 ， 和国庆节碰到同一天了 ， 也是实属难得特殊日子 。 中秋前后也是入秋后天气开始转凉的时候 ， 这个时候很多秋天的时令美食也都开始纷纷大量上市了 ， 柚子熟了、柿子红了、花生了开始收成了 ， 田里的莲藕也迎来了新一年的收成 。 虽然现在一年四季都能吃得上莲藕 ， 但秋天才是吃莲藕的最佳时令季节 ， 刚出土的新莲藕 ， 口感和营养都是最上乘的 。 秋天吃莲藕还特别养人 ， 滋阴润燥 ， 温补不上火 ， 备受食客们的喜爱 。 中秋前后这个时期莲藕正大量上市 ， 价格也要实惠很多 。
莲藕是一种非常有个性的食物 ， 莲藕的不同状态它的营养功效还不同 。 生吃的时候是性平 ， 偏寒一些 ， 对清热败火有很好的作用 。 煮熟了吃就变成性温 ， 具有健脾开胃消食 ， 养血润燥的作用 ， 秋冬季节给身体进补的时候 ， 可以用莲藕来炖一些莲藕汤喝是非常不错的 ， 非常经典的吃法有：莲藕猪骨汤 。 除此之外莲藕还有非常多种吃法 ， 凉拌、清炒、莲藕馅、藕夹等等 ， 每一种做法都各有风味 。 这里要分享的吃法是：南乳莲藕焖花生 ， 把花生和莲藕一起炖 ， 搭配上南乳料汁一起 ， 不放肉也很香 ， 营养也滋补 。 我们全家人都很爱吃 。
炖莲藕在藕的选择上也是有讲究的 ， 不要买错了藕 ， 不然炖出来就不好吃了 。 炖莲藕要选择粉藕 ， 也就是我们常说的七孔莲藕 ， 这种莲藕不适合凉拌吃 ， 因为淀粉含量比较高 ， 一般适合于煲汤或做藕泥 ， 这样的藕炖出来口感粉粉糯糯的特别好吃 。 如何区分脆藕和粉藕？看藕皮的颜色 ， 脆藕的外皮光滑 ， 呈银白色 ， 体型长而细 ， 皮比较薄 ， 切开后是9孔的 ， 这种就是脆藕 ， 口感清脆香甜 ， 适合凉拌 。 外表呈现比较粗糙 ， 颜色是粉色或褐色 ， 体型短粗 ， 切出来的是7个孔的（小孔的不算 ， 7个大孔） ， 这种藕的淀粉含量高 ， 口感有点涩 ， 适合炖汤 。 秋天 ， 吃牛羊肉不如多吃它 ， 现在正当季 ， 鲜香又营养 ， 人人吃得起 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
【南乳莲藕焖花生】
准备食材：莲藕（粉藕）一节、花生适量 。
准备配料：半块南乳、适量生抽、适量蚝油 。
详细做法：
1、花生提前用清水泡发一下 ， 去掉表皮的涩味 。
3、莲藕去皮洗干净切块 。 （滚到切大块一些） ， 选择粉藕（七孔莲藕）因为它的淀粉含量比较高 ， 这样的莲藕炖出来吃口感粉糯 ， 特别好吃 ， 这种莲藕一般适合于煲汤或做藕泥 。
3、准备南乳料汁 ， 碗里加入半块的南乳（不要放太多以免太咸了） ， 加入一勺生抽和一勺蚝油 。
4、再加入适量的清水 ， 混合搅拌均匀待用 。
5、准备一个炖砂锅 ， 把莲藕和花生一同放入砂锅里 ， 淋上提前准备好的调味汁 ， 再加入适量水 。 大火煮开转小火煮30分钟 ， 即可 。


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