曾经火爆的农家乐，如今大片倒闭，为何人们不再去了
近日 ， 今日头条上的一个热议问答引起了红餐网的关注 。这个吸引了1923个读者畅所欲言的问题是：曾经最火的农家乐 ， 如今却大片倒闭 ， 为何人们不再去了？红餐网觉得这个话题很有意思 ， 农家乐 ， 从某种程度上来说 ， 也属于一种主题餐厅 ， 最火爆的时候 ， 也曾是餐饮创业的一个大热门 。 但近年来 ， 关于农家乐大批倒闭的新闻确实越来越多了 ， 难道这种模式大势已去了？“关店潮”爆发前 ， 农家乐也曾是餐饮创业的热门选择农家乐是怎么火起来的？据红餐网了解 ， 农家乐的形式最早出现在20世纪八九十年代 。 彼时 ， 伴随着乡村旅游经济的兴起 ， “住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”成为一种潮流 ， 城市周围的乡镇开始出现集吃喝玩乐于一体、以“吃”为核心的农家乐 。它们大都是村民直接经营 ， 在乡镇就地取材 ， 使用自家的房子、自家菜园子里的食材等 ， 挂个牌子就开业了 ， 面向的客群主要是小部分钱包比较富裕的城市人 。
到2000年以后 ， 城市经济进一步发展 ， 人们消费能力普遍提升 ， 农家乐更是成为大多数城市人放松消遣的选择 。 大批城市里的消费者为了感受农家的自然氛围 ， 吃上一顿特色的农家美食 ， 不惜驱车十几公里到偏远的农家乐“一日游” 。一位消费者向红餐网回忆道 ， 曾几何时 ， 他所在的城市周边也开了很多农家乐 。 “有那么一两年 ， 我们朋友聚会几乎是今天去一个地方的农家乐 ， 明天去另一个地方的农家乐 。 ”在高涨的消费热情下 ， 农家乐逐渐迎来了发展的巅峰 。 “XX农庄”“XX乡下饭庄”“XX人家”“XX农家乐”“XX鱼馆”等各种农家乐如雨后春笋般崛起 。与此同时 ， 除了较偏远的乡镇 ， 大城市内、近郊等也出现了大批农家乐 。 经营农家乐的也不再只是乡野村民 ， 还有一批城市里手握闲钱的老板 ， 以及有志于餐饮创业的人士 。
当时 ， 农家乐有市场 ， 对选址和装修的要求相对较低 ， 创业需要投入的成本又相对较低 ， 回报也高 ， 成为不少创业者踏入餐饮业的第一步 。 很多如今被我们熟知的餐饮品牌或餐饮老板 ， 都有过农家乐的影子 。比如 ， 在成都响当当的特色餐饮金招牌“杨鸡肉川味寻香” ， 占地20多亩 ， 多年来以一款“杨氏鸡肉”闻名 ， 其1996年成立之初 ， 便是农家乐的形态 。袁家村 ， 最早只是一个贫穷的空心村 ， 后来村委相关负责人提出了民俗风情小镇的定位 ， 将它打造成一个大型的农家乐 ， 以民俗美食作为主要盈利来源 ， 才成功让村民脱贫致富 ， 而后也才有契机转型成为今天我们看到的“小吃第一村” 。费大厨辣椒炒肉的创始人费良慧 ， 从厨师转型餐饮老板 ， 开的第一家餐厅也是主营各种湖南家常菜、名为“原汁原味”的农家乐 。可惜 ， 花无百日红 ， 红极一时的农家乐也难免高开低走 。近几年 ， 农家乐屡屡被曝出“关店潮” ， 不少网友都表示 ， 自己周边的农家乐要么倒闭了一大批 ， 要么生意冷淡 ， 生存状况堪忧 。
“像洛阳周边山区的农家乐 ， 现在还在坚持营业的已经不多了 ， 开车经过高速路 ， 发现好多都是空荡荡的 ， 泛白的灯笼 ， 翘皮的招牌 。 ”今日头条上的一位网友说道 。另一位消费者透露 ， 前段时间他去附近的农家乐吃饭 ， 结果发现路边的大部分小饭店都关门了 ， 开车走出好远才发现一家 ， 进去用餐的时候店里也只有他们一桌客人 。他问老板为什么周围的农家乐都关门了 ， 老板表示 ， 现在开农家乐的人太多了 ， 大家都没什么生意 ， 赚不到钱 ， 很多人就都关门出去打工了 。细数传统农家乐没落的四宗罪：难吃、没服务、没特色、消费频次低曾经日进斗金 ， 如今清灰冷灶 ， 近年来农家乐的发展颓势尽显 ， 原因在哪？据红餐网（ID：hongcan18）了解 ， 除了竞争加剧、监管收紧等因素外 ， 传统农家乐模式常见的“四宗罪”也不得不提 。1、出品差、性价比低 ， 宰客现象严重农家乐的核心是餐饮 ， 而餐饮获客的核心是出品 ， 从这一块来看 ， 很多农家乐的表现并不及格 。首先 ， 很多农家乐老板都不是专业干餐饮的 ， 不懂出品的重要性 。 后厨炒菜的师傅也大都不是专业的厨师 ， 出品的把控不稳 ， 有时候咸 ， 有时候淡 ， 全看当天掌厨的发挥 。其次 ， 食材原生态、纯天然、特色是农家乐餐厅出品的主题 ， 也是消费者选择它的理由 。 但近年来 ， 农家乐使用的食材、烹饪方式、出品等却越来越偏离这个主题 。
△广州某农家乐的出品以食材为例 ， 经常光顾农家乐的消费者李芳（化名）表示 ， 以前去农家乐还能看到老板去田间摘菜或者是浩浩荡荡杀土鸡 ， 现在很多老板都直接去市场买的 ， 有的甚至是半成品 ， 越来越没有“乡土”味了 。除此之外 ， 让众多消费者更无法接受的是 ， 为了能够赚到更多的钱 ， 很多农家乐餐厅常常坐地起价 ， 一份青菜50元 ， 一只鸡200元 ， 把客人当傻子“宰” 。“食材没有以前好 ， 价格反而普遍越来越贵了 ， 有时候吃一顿农家乐 ， 并不比城里的餐厅便宜 。 ”
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