饮品|世界级饮品，都是怪味的，极少例外

我们统计了大量数据发现一个特殊的现象：世界级饮品，都是怪味的，极少例外。

咖啡、茶、格瓦斯、可乐、白酒及其它烈酒、啤酒，哪个不是怪味的？白酒更是世界六大烈酒中味道最怪的。
比怪味更奇怪的是：越怪味，越上瘾。 20年前，我总结食品的规律：上量的是没味的（如矿泉水），上瘾的是怪味的。
这是规律。规律难以抗拒！
怪味、上瘾，就意味着，你喝得津津有味的，在新用户那里的感觉是“难喝” 。味道太怪了！
第一口茶，难喝；第一口可乐，难喝；第一口白酒，难喝。
难喝，就别喝吧！但是，不行，这些难喝的饮品，哪个不是社交产品？
喝咖啡是社交需要，喝茶是社交需要，喝酒是社交需要。在西方，两人在酒吧聊2小时，喝2瓶可乐，也是正常。
社交是一种氛围，氛围之下，你得融入。
社交决定了，喝不惯也要喝。要从喝不惯，到喝得惯，并且最后上瘾。这是社交氛围决定的。
【饮品|世界级饮品，都是怪味的，极少例外】喝不惯也得喝，决定了从刚接触到重度消费，之间有一个或多个过渡地带。

从新茶饮（喜茶）到方便茶，再到原叶茶。所谓的新赛道，不过是新增了两个过渡地带。对于老茶客，总感觉两个过渡地带“太低级”、“不懂行” 。冲突与对立，往往由此而起。
对于新酒客，白酒都难喝；对于老酒客，喝习惯了的最好喝。
想当年，从传统咖啡到花式咖啡，如拿铁咖啡、卡布其诺，在咖啡里加上牛奶等调味品时，也不被接受，但现在是星巴克的主打产品。
茶、酒，在中国传承千年，承载着中国文化情怀。无论“新茶饮”还是“新酒饮” ，做到了新用户更容易接受，破坏
了传统用户心中的“纯正” 。

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古老品类，遇到异类场景、异类需求，争议天然而生。

主赛道，口粮酒

2020年8月份，在上海一个小餐馆见到52度江小白。大家很吃惊：江记酒庄进入主赛道啦？
最近又见到即将上市的“原味高粱酒501“ 。已经是传统白酒口感了。有白酒行家被这款酒为”新口粮酒“ 。如果硬要对标的话，可以对标”玻汾”（玻璃瓶汾酒）。
口粮酒，是酒友对价格实惠、好喝、耐喝的白酒统称。但是，同时达到上述要求的确实非常少。过去，厂家并不传播口粮酒，因为是底部市场。
近几年，白酒价格带整体上移，底部酒品质明显上升。定位“新口粮酒“或“高端口粮酒” ，并非价格指向，而是品质、认同度、消费频次与江小白的“老酒新做”相关。
江记酒庄确实需要一款“新口粮酒” 。新酒饮1.0和2.0 ，开辟了中国白酒新赛道，但新赛道不是主赛道，天花板不高。但是，新赛道完成了第一增长曲线，进入第二增长曲线，就要在主赛道上有所创新。
到此，江记酒庄就进入了白酒品类的全赛道。