年味之推豆腐
年味是奶奶用石磨推出白花花的豆腐 ， 年味是妈妈熬夜蒸制的黄粑 ， 年味是妹妹打翻一地的苹果 ， 年味更是爸爸写出浓浓墨香的春联……小时候 ， 过年不一定杀得起年猪 ， 但一定的推豆腐 。 进入腊月 ， 奶奶就会用升子（一升子约三斤）装满满的四升子子黄豆 ， 用筛子边筛边选 。 这时候 ， 我和妹妹很乐意帮忙 ， 奶奶会教我们把沙子、石子、发霉的选出来 ， 而有虫吃过的 ， 奶奶总不会把它们丢弃,说丢了可惜 。 而我和妹妹把虫子吃过的选出来 ， 悄悄丢在地上 。 选完黄豆后 ， 用水淘洗后 ， 奶奶会把它们泡上一夜 。第二天 ， 爸爸从井里挑来水后 ， 就是我们的工作了 。 奶奶和妈妈会换着推石磨 ， 而我和妹妹就负责添磨 ， 一次五至六颗黄豆加一勺水 ， 那样推出来的豆浆便是最均匀的 。 四升豆子要推到下午才能推完 。 小叔负责生火 ， 等到推完后把豆浆倒入大铁锅内 ， 加大火力 ， 等到豆浆冒翻后把它们倒进自制的漓架里面把豆渣漓出来 ， 再把漓好的豆浆倒入锅里 ， 然后顺着锅边倒入酸汤 ， 不到两分钟 ， 锅里就会有大坨大坨的“棉花”滚出来 。 这时候 ， 豆腐是最嫩的 ， 爷爷总会舀上一两勺 ， 加上作料 ， 先尝为快 ， 等到豆花结成坨后 ， 奶奶会舀上一桶 ， 做水豆腐 。 而剩下的把他倒入纱布铺好的木盒子里 ， 裹上纱布 ， 关好盒子 ， 就用大石头压住 。 记忆里 ， 奶奶说要用20斤左右的石头压住 ， 压出来的豆腐 ， 不会太干 ， 但也不会轻易散开 。 剩下的时间里 ， 奶奶会找来大碗 ， 舀上满满的一碗又一碗 ， 吩咐我和妹妹端给邻里的幺爷爷家、马爷爷家、邓爷爷家等 。 他们家要是炖一锅鸭子萝卜或是辣子鸡也总会端到我们家来 。 直到现在 ， 偶尔回家时 ， 吃到新鲜的水豆腐 ， 妈妈总会不经意说这是你柯幺叔家舀来的 ， 这是你杨二奶送过来的 ， 又或许是些许的小菜 ， 寨子里那个叔伯家的 ， 说多很叫我们去土里自己摘 。 我喜欢这样的寨风寨俗 ， 邻里和睦相处 。等到压干水分后 ， 干豆腐就出炉了 ， 揭开纱布后 ， 四四方方的一大块 ， 奶奶会用刀在把他划成四四方方的很多小块 ， 一般一箱豆腐可以花十六块 。 裹上一层薄薄的盐后 ， 放在火洞（专门用来烘辣椒、花椒的）里炕干 。 奶奶也会在炕干后送一些给姨奶奶去 ， 也会给她的女儿我的姑姑们送去 ， 剩下的留着过年 。 变成豆腐干后 ， 妈妈会把它们切成丝用塑料袋装好 ， 过年的时候取出来用自己家榨的菜籽油炸得金灿灿的豆干丝 ， 直到插秧时节 ， 这道菜还能出现在餐桌上 。 我和妹妹也总会偷偷装一些在兜里当零食 ， 菜油沾满我们的衣袋 ， 也沾满了童年的记忆 。
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