木勺的美食日记|是我们西北地区招待客人的美食，有着深远的寓意，这道美味的主食
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炸油糕 ， 是我们家乡的美食 ， 它可是我们过年过节 ， 婚丧嫁娶 ， 生日宴会 ， 招待客人才做的美食 ， 它不但味道有特色 ， 其寓意也非常的好 ， “糕”即“高” ， 有步步登高 ， 吉祥富贵的寓意 ， 所以又成为送旧迎新 ， 庆贺道喜等宴席上的必备主食 。
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首先准备食材 ， 食材分两个部分准备：
皮料：大黄米面若干（又叫糕面 ， 根据人的多少来定量） ， 食用油（胡麻油）适量 。
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3、地皮菜多淘洗几遍 ， 韭菜洗净切碎 ， 胡萝卜先用擦子擦丝 ， 下水焯一下 ， 捞出剁碎 ， 把水分挤干 。
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5、蒸锅坐水 ， 先把糕面用手反复的揉搓几遍 ， 搓成大小均匀的块状 ， 先在笼屉上均匀的撒上一层 。
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7、这样反复操作 ， 所有的糕面都上笼后 ， 用筷子搅一搅 ， 看糕面都变色了 ， 就熟了 ， （就是我们本地人说的“合了” ， 糕就蒸好了） 。
8、把蒸好的糕端起来 ， 扣在盆子里 ， 趁热用拳头或手掌 ， 连压带按 ， 反复折叠几次 ， 直到糕团又光滑又有劲道为止（这是最难的一步） 。
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10、取出适量素糕 ， 放在面板上 ， 搓成长条 ， 在下成小剂子 。 按扁 ， 用擀面杖擀成皮 。
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需要提醒一下：
1、做馅料时 ， 菜馅做的味道稍微要重一点 ， 这样包上皮料以后 ， 口感就正好 ， 红豆沙可以自己做 ， 也可以直接买 。
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好了 ， 今天的炸油糕 ， 就跟大家分享到这里吧 ， 如果你有什么不清楚的地方 ， 可以在评论区留言加关注 ， 我会跟你一起学习 ， 一起探讨的 ， 谢谢你的分享 。 #食材#主食#油糕收藏
3、地皮菜多淘洗几遍 ， 韭菜洗净切碎 ， 胡萝卜先用擦子擦丝 ， 下水焯一下 ， 捞出剁碎 ， 把水分挤干 。
5、蒸锅坐水 ， 先把糕面用手反复的揉搓几遍 ， 搓成大小均匀的块状 ， 先在笼屉上均匀的撒上一层 。
7、这样反复操作 ， 所有的糕面都上笼后 ， 用筷子搅一搅 ， 看糕面都变色了 ， 就熟了 ， （就是我们本地人说的“合了” ， 糕就蒸好了） 。
8、把蒸好的糕端起来 ， 扣在盆子里 ， 趁热用拳头或手掌 ， 连压带按 ， 反复折叠几次 ， 直到糕团又光滑又有劲道为止（这是最难的一步） 。
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