江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

营养师吴晴|早上吃一个水煮蛋，蛋黄要吃吗？有没有影响？，胆固醇偏高

想要彻底弄清楚胆固醇偏高 ， 到底能不能吃鸡蛋？或者能不能吃蛋黄？
营养师吴晴|早上吃一个水煮蛋，蛋黄要吃吗？有没有影响？，胆固醇偏高
文章图片
说到胆固醇 ， 大家都觉得它是一个“坏东西” ， 在我们身体里应该越少越好 。 可是前不久我国一项涉及13.8万人的研究显示 ， 胆固醇过低 ， 癌症风险翻倍 。
上海交通大学医学院附属瑞金医院王卫庆教授团队 ， 在《美国癌症研究杂志》上发表了一项新研究称：胆固醇过低或可导致癌症风险倍增 。 该项研究涉及全国13个省份的13.8万名参试者 ， 展开了3.8年的追踪调查 ， 分析发现：低密度脂蛋白水平低于100毫克/分升的参试者 ， 罹患肝癌、消化道癌症、胰腺癌和宫颈癌的风险分别比其他人群高出2.59倍、1.03倍、1.97倍和0.92倍 。
所以说胆固醇不是越低越好 。
其实 ， 胆固醇也有好有坏：
“好”胆固醇——即高密度脂蛋白胆固醇HDL-C ， 占总胆固醇的1/3 ， 可以将多余的胆固醇转运出动脉 ， 运回肝脏 ， 被称为“保护性胆固醇” 。
“坏”胆固醇即——低密度脂蛋白胆固醇LDL-C ， 占总胆固醇的60% ， 尽管身体需要一定的LDL-C ， 但多余的LDL-C会钻入动脉血管内皮 ， 形成斑块 ， 堵塞血管 ， 我们要降低的主要是它 。
【营养师吴晴|早上吃一个水煮蛋，蛋黄要吃吗？有没有影响？，胆固醇偏高】其实还有一种 ， 叫甘油三酯 ， 血中甘油三酯升高可以使“坏”胆固醇升高 ， 所以它是“坏”胆固醇的帮凶 。
营养师吴晴|早上吃一个水煮蛋，蛋黄要吃吗？有没有影响？，胆固醇偏高
文章图片
事实上 ， 人体血液胆固醇中 ， 大约只有1/4是吃进去的 ， 3/4是自身肝脏合成的 。 也就是说 ， 胆固醇一般不是吃出来的 。
对于大多数健康人而言 ， 天生就具有维持血液胆固醇稳定的机制 ， 也就是如果从外部食物中摄入的胆固醇多了 ， 自身合成的胆固醇就会相应减少 ， 以控制总量不变 ， 可以保持平衡 。
一般一个中等大小的鸡蛋50克 ， 胆固醇含量约有290毫克 ， 且主要集中在蛋黄部分 。 （数据来源《中国营养食物成分表》）
《中国居民膳食营养素推荐摄入量》（2013年）对胆固醇推荐进行调整 ， 建议每人每天从膳食中摄取胆固醇的量由过去小于300毫克 ， 改为小于500毫克 。 由此可以看出 ， 对于胆固醇从食物中的摄入量有所放松 。
而根据中华医学会《中国成年人血脂异常防治指南》的建议 ， 高血脂患者每天饮食中胆固醇的摄入量不要超过300毫克 。
所以综合来说 ， 一般早上我们吃个水煮蛋 ， 把蛋黄也吃了 ， 是可以的 。
但也有少数人群对膳食胆固醇比较敏感 ， 这时候你就要严格控制饮食了 。 到底吃不吃蛋黄 ， 就要根据自己的实际情况 ， 听医生的建议了 。
营养师吴晴|早上吃一个水煮蛋，蛋黄要吃吗？有没有影响？，胆固醇偏高
文章图片
可以平时多吃植物固醇 。
植物里含有植物固醇 ， 它们和动物的胆固醇在结构上很像 ， 植物固醇吃进去之后 ， 也会和身体里的胆固醇受体结合 ， 植物固醇吃得越多 ， 就能越多地抢占胆固醇受体 ， 等动物性食物进来之后 ， 受体已经被占满了 ， 动物性胆固醇因为没有了“座位” ， 只能被排出体外 。 含植物固醇较高的有植物油类、豆类、坚果类等 。 每100克黄豆中 ， 植物固醇含量超过了100毫克 ， 黑豆和青豆中植物固醇的含量也较高 。 谷类、水果、蔬菜中植物固醇含量相对较低 ， 但由于日常食用量较大 ， 一般是我们植物固醇的主力军 。 不过需要注意的是：食品的加工越精细 ， 植物固醇的含量就越低 。
营养师吴晴|早上吃一个水煮蛋，蛋黄要吃吗？有没有影响？，胆固醇偏高
文章图片
营养师说 ， 一般情况下 ， 每天吃1个鸡蛋是不影响体内胆固醇的 ， 所以放心吃吧！


推荐阅读


上一篇：中医林医师|要及时去检查下，可能是肝脏不健康了，身体有几个莫名其妙的表现

下一篇：医者鉴方|每天煮水喝，还你“婴儿肝”，中医流传至今的“千古名方”