平楠说史|为何太监需要“净身”而御厨不用？御厨只是临时工，同样住在皇宫
古代皇帝作为封建特权阶级的最高掌权者 ， 坐拥着全天下最大的豪宅 ， 在这座名为皇宫的豪宅之中 ， 不仅有各种名贵器物 ， 还有数不尽的美女和奴才伺候着他 。 不过 ， 众所周知 ， 古代皇宫中的男性极少 ， 而古代的御厨就是这少数中的一类 。
【平楠说史|为何太监需要“净身”而御厨不用？御厨只是临时工，同样住在皇宫】当然 ， 皇宫中太监的数量并不算少 ， 只是 ， 御厨和太监两种职业有着本质上的差别 。 有一个疑惑由来已久 ， 古代御厨和太监都同样住在皇宫之中 ， 那为什么御厨不需要 ， 像太监一样遭受酷刑呢？
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须知的一点是 ， 古代皇宫中 ， 太监的数量之所以如此之多 ， 和古代皇帝的疑心病有着绝对的关联 。 对于皇帝来说 ， 自己的后宫佳丽三千 ， 即使是没有与他见过面 ， 也应该为他守身如玉 ， 如若不忠 ， 便是死罪 。 那如何避免不忠呢？答：只要没有男子就可以 。
但皇宫之中需要男人做的事情太多了 ， 一些力气活和比较隐秘的事情 ， 女性无法做到 。 因此 ， 太监这种职业应运而生 。 太监净身之后 ， 就算是失去了男性的本能 ， 这样一来 ， 皇帝就不用每天为了妃子的忠贞而提心吊胆了 。
那为什么同样生活在皇宫中 ， 为皇帝服务的御厨却不用净身呢？
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首先 ， 御厨的工作性质和太监具有本质的差别 ， 太监这种工作 ， 只要是长相周正的男性 ， 几乎都可以胜任 ， 就看自己能不能下定决心去净身了 。 而与太监不同的是 ， 御厨这个工作 ， 具有极强的专业性 。
一般来说 ， 在古代社会里 ， 技术性较强的手艺都是靠一代一代传承而得 。 因此 ， 能够成为御厨的人员 ， 一般都有祖传的手艺 。 与此同时 ， 这些为皇帝洗菜做饭的御厨 ， 很难被轻易地取代 ， 只因他们的技艺都是数十年如一日练就的高水平 。
在古代皇宫之中 ， 御厨虽然服务的对象很少 ， 但御厨的数量却并不少 。 这是因为 ， 一个真正能够为皇帝做菜的御厨 ， 一般情况下只会做一两道菜 。 不是说这个御厨只会这一两道菜 ， 而是他的祖祖辈辈都因这一两道的拿手菜 ， 而被选入宫中成为御厨 。
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其次 ， 除了职业的专业性不可比拟之外 ， 两者之间的不同之处还体现在日常活动的接触人员上 。
众所周知 ， 太监在皇宫之中能够接触各类人员 ， 包括皇帝 ， 妃子以及皇宫各个岗位的人员 。 而御厨则不同 ， 这种专业性极强的职业 ， 能够接触的人员极其有限 。 在日常的工作环境中 ， 御厨能够接触到的 ， 大多都是御膳房中的工作人员以及宫女、太监 。
以清朝为例 ， 清朝的御厨在做完膳食之后 ， 会把菜肴交给传菜的太监 。 然后由太监负责把装有菜肴的食盒送到各个宫殿之中 ， 就连皇帝的膳食也不例外 。 因此 ， 御厨根本无法直接接触到后妃及皇帝 ， 除非是收到传召 。
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古代皇宫中的规矩既繁琐又严苛 ， 而身处其中的人员 ， 一旦触碰到禁忌 ， 就可能惹来杀身之祸 。 因此 ， 对于在这个险地工作的御厨来说 ， 最明哲保身的做法就是 ， 一直待在自己的工作场地中 ， 寸步不离 。
御厨每天需要干的工作就是挑选菜品 ， 然后为皇室中人做“一日三餐” 。 而按照皇宫的规矩 ， 御厨在整个做菜的环节中 ， 都会被司膳太监紧紧地盯着 。
可以说 ， 御厨从做菜到出菜的整个过程 ， 都是在监视下完成的 ， 他根本无法动任何手脚 。 这样的操作 ， 大幅度降低了御厨的危险性 ， 而危险性的降低则意味着皇帝容忍度的提高 。 当然 ， 他们这些世代传承的御厨身份 ， 就已经算是为他们上了一道人身保险了 。
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