红辣椒|国庆聚会，就要吃点好的，8菜1汤好吃又好做，学会了待客有面子( 二 )
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【干锅酸笋腊肉】
这是一道开胃菜，脆嫩的酸笋有酸味，可以解腻，再加上胡萝卜、土豆、辣椒、青椒等，浓浓的香气弥漫在空中，很解馋的一道小炒菜。
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【材料】腊肉1条，酸笋3块，酸姜1块，土豆1个，胡萝卜1根，杏鲍菇1根，青辣椒2根，青蒜2根，红辣椒3个，大蒜2瓣，油少许，盐少许，酱油少许
1.腊肉一条准备好，酸笋、酸姜用清水冲一下即可，不要泡水，以防味道流失；
【 红辣椒|国庆聚会，就要吃点好的，8菜1汤好吃又好做，学会了待客有面子】2.土豆、胡萝卜削皮洗净，杏鲍菇、青红辣椒、青蒜洗净备用，吃不了辣的可以将青红辣椒换成青椒；
3.腊肉一切两段，入凉水锅中，水开后煮10分钟；
4.煮腊肉时来处理一下配菜：酸笋酸姜分别切厚片；
5.胡萝卜切薄片，杏鲍菇切厚片，土豆切厚片；
6.辣椒切段，青蒜切寸段，红辣椒切圈；
7.腊肉捞出后将表面擦净，晾一晾，切厚片；
8.铁锅中倒少许油，先将大蒜片煸炒出香味，再将腊肉入锅中炒出油脂；
9.先加入土豆片、胡萝卜片，炒到土豆片有焦边出现，再加入酸笋、酸姜、杏鲍菇翻炒变软、出香味，腊肉是咸的，但菜比较多，所以撒少许盐、淋少许酱油，翻炒均匀，汤汁略有收干，辣椒和青蒜入锅中翻炒变色即可。
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【红烧大虾粉丝】
这是一道简单好做又特别有滋味的“红烧大虾粉丝”，是道5分钟快手菜，开胃下饭，吃了这顿还想着下顿，大人孩子都喜欢吃。
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【材料】大虾15只，粉丝1把，大葱1棵，姜1块，油适量，盐1克，白糖5克，酱油20克，生抽20克，凉水半碗，料酒20克
1.大虾剪掉虾须，清洗干净，用牙签去除虾线；
2.粉线温水泡软、剪短，大葱、姜切丝，盐、白糖、酱油、生抽、凉水入碗中，混合均匀；
3.锅中倒适量油，油温在8成热时，将大虾倒入锅中，翻炒变色出香味，沿着锅边淋入料酒；
4.把葱段、姜丝倒入锅中翻炒出香味；
5.碗汁倒入虾锅中；
6.粉丝入锅中，盖盖子，焖2分钟，出锅装盘。
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【蜂蜜藕片】
清爽脆嫩的“蜂蜜拌藕片”，5分钟就做好的一盘菜，清脆开胃，秋冬时节多吃些还能增强体质。
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【材料】莲藕2节，蜂蜜，白米醋，盐少许，干红辣椒3个
1.2节莲藕清洗干净，用刮皮刀刮掉外皮，再重新冲净；
2.莲藕放在案板上，切约1毫米的薄片，越薄越好；
3.藕片放在水盆里清洗两遍，洗掉表面的淀粉，而且还可以防止氧化变黑；
4.藕片在开水锅里煮变色，捞出，充分过凉水，可保持脆嫩口感；
5.将藕片放在盆里，咱用蜂蜜来调味，多少可以随自己，但我觉得还是甜一点儿好，这样才能让藕片吸足了味，吃着才过瘾；
6.再撒一点点盐，有那么一句话：要想甜，撒点儿盐；有了盐才能更好地烘托出甜味来；
7.再倒点白米醋，用白醋也成，只是白醋的口感比白米醋的更烈一些；
8.再把擦洗干净的干红辣椒剪成丝放在藕片里，腌一会不但能酸甜辣味进到藕片里，藕片还会变得脆嫩嫩的。如果不能吃辣的，可以把辣椒丝省略掉。
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【糖醋排骨】
我做的糖醋排骨，无需油炸油煎，一点儿油烟都没有，而且做出来的糖醋排骨肉嫩嫩的，酸甜适口还清爽。
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【材料】排骨8块，大葱1段，姜1块，八角1颗，糖2勺，醋4勺，酱油5勺，盐半勺，凉水半碗（调汁）
1.排骨洗净焯水；
2.排骨和大葱段，姜块，八角同入锅里；
3.倒适量的热水；对哒，不能用凉水，焯过水的排骨用凉水一激不容易熟；
4.煮开后盖盖子，转小火慢慢煮；汤都煮没了，肉也熟了；
5.煮排骨时调一碗糖醋汁，我的这个用量只做为参考，用同一把小勺来量这些调料，根据自己的口味来调整，把盐和酱油的量算成一份，糖量要比它们多一些，口感才甜；醋分两次放，先放两勺在这碗汁里，余下的出锅时放；
6.将碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，使几面都吸了汤，转小火慢炖10分钟左右；
7.留少许汤汁在锅里，再淋剩下的两勺醋，排骨滚一下，出锅，可以撒点香葱末或者白芝麻。
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【金针菇番茄豆腐汤】
几个西红柿、1把金针茹、1块豆腐，热乎乎的鲜甜红汤就端上桌了，豆腐软软嫩嫩的，白豆腐配红汤，再撒点香葱末，真是营养美味又好看。
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