红辣椒|国庆聚会，就要吃点好的，8菜1汤好吃又好做，学会了待客有面子
国庆聚会，就要吃点好的，8菜1汤好吃又好做，学会了待客有面子。国庆节也马上到了，家人团聚，朋友聚会，怎么能少了一桌好吃的饭菜？软糯入味的红烧牛筋，酸甜适度的糖醋排骨，雪白滑嫩的清蒸鱼，软糯的素烧茄子，清脆微甜的藕片，这些菜别提多好吃了。不管是荤是素，还有很多好吃的家常菜，做法也多种多样，你也许还不知道。
秋天就要吃些好的，吃的太素不可取，荤素搭配才最佳。今天分享8菜1汤的宴客菜的简单餐，好吃好做有滋味，保证家人喜欢，待客还有面子，一起来看看~
【红烧牛筋】
红烧牛筋，热吃软糯，凉吃Q的口感，是很多人喜欢的它的原因。
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【材料】牛筋2500克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱1个，红辣椒2个，青辣椒2根
【调料】大葱半棵，姜1块，桂皮2小块，八角1个，酱油适量，生抽少许，盐适量，热水适量
1.牛筋清洗干净；
2.配菜清洗干净：土豆、胡萝卜、紫皮洋葱、红辣椒、青辣椒；
3.牛筋煮熟后还要回缩，可将牛筋切大段，约4公分长；
4.铁锅中倒适量凉水，将牛筋入锅中，大火煮开；
5.煮开后将浮沫撇掉；
6.大葱切段，姜切厚片，八角、桂皮准备好；
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7.将步骤6中的调料入锅中，再倒适量酱油、盐；
8.盖盖子，转微火；牛筋不易炖烂，中途要加几次热水防止干锅，用时约3-4小时；如果用高压锅，约40-60分钟可压得软糯；
9.牛筋炖到软糯，体积明显比生的时候要大一圈；
10.土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，红辣椒去籽切块，青辣椒切段；
11.将不易熟的土豆胡萝卜入锅中，再倒少许生抽，翻拌均匀，盖盖子焖炖10分钟；
12.关火，将洋葱、青红辣椒倒入锅中，利用余热将其烫变色即可。
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【栗子炖鸡】
栗子炖鸡是北方秋季节常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。
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【主料】鸡腿6只，栗子500克
【调料】油少许，大葱半棵，八角1颗，料酒适量，酱油适量，盐适量，水2碗
1.大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；
2.鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉；
3.锅中倒少许油，将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；
4.炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；
5.待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；
6.将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。
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【烧茄子】
烧茄子，是北方人比较偏爱的一道菜，虽然是素的，但是比肉还好吃。
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【材料】圆茄子1个，青椒1个，胡萝卜半根，普通面粉50克，植物油适量，盐少许，酱油30克，蚝油15克，凉水50克，大蒜5瓣
1.圆茄子削皮，青椒去蒂去籽，胡萝卜刮皮；
2.青椒切三角块，胡萝卜切薄片，大蒜切末；
3.茄子切滚刀块，直接往上面撒一把面粉，筷子拌匀；
4.炒锅中倒油，先将青椒块和胡萝卜片炒变色盛出；
5.将茄子块入锅中炒软，用铲子轻轻按压茄子块，使其内部的汁水渗出，增加锅中的湿气，炒到茄子块出现少量焦边；
6.煸炒茄子时来调个碗汁：盐、酱油、蚝油、凉水，比例其实不是很固定，根据自己的口味来调整这些调料的用量；
7.茄子块变软，且焦边非常明显了，不停翻炒；
8.将青椒块、胡萝卜片倒回锅中，撒大蒜末，再淋入碗汁；
9.翻拌均匀后出锅，又香又下饭的烧茄子就做好了，是不是很简单？
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【清蒸黄花鱼】
家宴聚会一定要有一条鱼，我用清蒸的方法，鱼身划上花刀，塞上姜片去腥味，只需蒸几分钟，上桌前洒上香葱、姜丝泼热油，淋上蒸鱼豉油，鱼肉洁白香嫩，即使多吃几口也不上火。
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【材料】黄花鱼1条，香葱5棵，姜1块，植物油20克，蒸鱼豉油40克，黄酒少许
1.大黄花鱼刮鳞去鳃去内脏及腹内黑膜，清洗干净；
2.用利刀在鱼身体两侧斜着拉3刀；
3.姜切薄片，宽窄和鱼身上的刀口差不多；
4.将每个刀口都塞一片姜，鱼肚和鱼鳃中也各放几片，表面和肚子里淋少许黄酒，腌10分钟；
5.现在开始蒸鱼喽！蒸箱无需预热，直接将鱼送进去，100度蒸13分钟；如果用普通的蒸锅，大火上汽后蒸10-15分钟；
6.出锅后将鱼汤倒掉，再撒一把香葱末和细细的姜丝，将热油泼在上面，再把蒸鱼豉油沿着鱼身淋入盘中！
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