埃及人在公元前1350年沐浴时 ， 用香油或香膏 ， 认为有益于肌肤 ， 当时用的可能是百里香、牛至、没药、乳香等 ， 而以芝麻油、杏仁油、橄榄油为介质 。 麝香用得也很早 ， 约在公元前500年 。 公元七世纪埃及文化流传到希腊、罗马后 ， 香料成为贵重物品即贵族阶级的嗜好品 ， 为了从世界各地寻求香料及辛香料 ， 推动了远洋航海 ， 促进了新大陆的发现 ， 对人类交通史大有贡献 。
随着食品工业在欧美发达国家已趋于饱和 ， 相应的企业掀起了兼并的浪潮 。 如联合利华公司收购百事福公司、卡夫集团收购纳贝斯克公司等等 。 它们的兼并相应地影响到了其在国内的运作 。 在整合的过程中 ， 它们也会考虑整合他们的香精香料供应商 ， 或是加强对供应商的评估 ， 或提出更高的要求 。
到目前为止 ， 除个别香精公司外 ， 国外的有一定规模香精公司都已进入中国 ， 国内也出现了大量的中小型企业占据着中低档市场 。 据统计 ， 在中国至少有1000多家企业 ， 无论是哪个档次 ， 其供给能力都远大于需求 。 每个香料企业都在努力扩大自己的市场份额 ， 而且重要的是许多跨国公司预算的增长目标都超过市场的实际增长速度 。 这些都将导致企业间的竞争加剧 。
总之 ， 今后几年将是中国香料行业技术水平大提高、资本结构大调整、经营观念大改变的时期 。 企业之间关系将从简单分化、价格大战、价格联盟的无序或低级竞争状态转变为战略联盟 。 这种联盟将不再滥用市场力量 ， 而是组成一个资源共享、技术合作、优势互补、强强携手的利益共同体 ， 在全球经济一体化的大背景下 ， 形成世界范围的有效竞争 ， 这将是中国香精香料行业的新亮点 。
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