烹饪|还在用肥牛涮火锅？大厨用一根葱，教你肥牛新吃法，葱香肉也嫩
说起肥牛这样食材 ， 大家应该都是在涮火锅的时候吃的最多 。 而今天给大家分享的 ， 则是一个“黑椒葱爆肥牛”的做法 。 葱香味浓郁、肉质鲜嫩 ， 做法简单 ， 超级下饭 。
【烹饪|还在用肥牛涮火锅？大厨用一根葱，教你肥牛新吃法，葱香肉也嫩】
本文插图
【食材清单】：
主料：
肥牛卷、大葱
配料：
小米椒、线椒、洋葱、
香菜、青红椒
调料：
黑胡椒粉、生抽、
食盐、鸡粉、老抽
【步骤一】：
把肥牛卷放入清水中 ， 抓洗干净 。 大葱要适当的多准备一些 ， 破开后切成葱花 。 小米椒两个切成圈 ， 线椒也切成圈 ， 放在一起为菜品增色 。 洋葱半个切成小丁 ， 香菜洗干净以后 ， 切成小段备用 。
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【步骤二】：
食材全部准备好以后 ， 我们锅中烧水 ， 把肥牛卷焯一下 。 水开以后 ， 把肥牛卷放进去大约煮20秒钟 ， 等肥牛卷颜色变白以后 ， 即可倒出控水 。
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【步骤三】：
肥牛卷控水期间 ， 我们在锅内烧油滑一下锅 ， 避免一会在炒肥牛卷的时候出现粘锅的情况 。 滑好锅后倒出热油 ， 只留少许底油 ， 把肥牛卷倒进去进行煸炒 ， 炒出里面的水分 ， 把肥牛卷炒香、炒成金黄色时倒出 。
【步骤四】：
锅内再烧油 ， 倒入青红椒圈爆出香味 。 之后放入洋葱粒 ， 快速翻炒几下 ， 把葱花也倒进去一起翻炒出香味 。
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【步骤五】
等小料都炒香以后 ， 再把肥牛卷倒进去 ， 颠锅翻匀让肥牛卷吸收香味 。 之后加入两勺黑胡椒粉 ， 淋入一点生抽提鲜味 ， 再加入一勺食盐和一勺鸡粉 ， 颠锅翻炒化开调料 。 最后加入一点老抽提底色 ， 放入香菜段转大火 ， 快速翻匀后 ， 即可出锅装盘 。
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