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烹饪|美食精选：肉末豆腐，泡椒凤爪，香菇炒虾仁，蒜苔炒土豆条的做法

在工作之余 ， 我们停下脚步 ， 走进厨房 ， 尝试着烹饪那思念的味道 ， 在锅碗瓢盆的碰触下 ， 忘记工作的压力 ， 让久久没有满足的味蕾再次绽放
烹饪|美食精选：肉末豆腐，泡椒凤爪，香菇炒虾仁，蒜苔炒土豆条的做法
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肉末豆腐
材料：南豆腐1块；肉末50克；香葱；大蒜；泡椒；郫县豆瓣酱；生抽；白糖；醋；水淀粉；黄酒；盐；
做法
1、豆腐切成大小一样的块状 ， 用开水烫一下沥干水分 。准备配料:泡椒剁碎 ， 大蒜切片 ， 葱切末 ， 锅内热油 ， 放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香 。再放入猪肉末小火煸炒；
2、注入清水或高汤半碗 ， 调入黄酒 ， 生抽 ， 白糖 ， 盐 ， 再倒入豆腐块中火煮开后 ， 转小火煮至汤汁快收干时 ， 烹入少许醋；加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸 ， 成盘后上面撒上香葱
泡椒凤爪
烹饪|美食精选：肉末豆腐，泡椒凤爪，香菇炒虾仁，蒜苔炒土豆条的做法
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食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋 。
做法：
1、将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉 。
2、把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉 。
3、将鸡爪捞出后放入泡椒汁里 ， 以末过鸡爪为宜 。泡几个小时以后即可食用 ， 夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳 。
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香菇炒虾仁
做法
1 新鲜虾仁200g洗净 ， 挑出虾线 ， 放入料酒 ， 盐 ， 姜丝腌制6分钟 。
2 香菇洗净 ， 切块 ， 用开水过滤一下 。
3 锅内倒入油 ， 加入葱姜蒜花椒 ， 干辣椒 ， 炒出香味 。
4 加入虾仁 ， 倒入生抽 ， 翻炒2分钟 。
5 倒入香菇 ， 加少许水 ， 加入少许蚝油 ， 盖上锅盖 ， 焖炒3分钟 ， 待汤汁收完 。
6 关火出锅 。
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蒜苔炒土豆条
材料：土豆、酱油、花椒粉、大料粉、蒜苔、料酒、盐、糖、油
做法：
1.蒜苔去头去尾洗净 ， 土豆去皮洗净 ，切成小手指粗细的条 ， 蒜苔切小段 。
2.将酱油、盐、水、料酒、糖调成汁备用 。
3.锅中烧油 ， 烧至七成熟时 ， 下入土豆条 ， 炸至金黄浮起 ， 捞出备用 。
4.将蒜苔用中火炸至断生捞出 。
5.油温升高后下土豆条复炸 。
6.锅中留底油 ， 下入花椒粉、大料粉炒香 ， 下入蒜苔煸炒 。
【烹饪|美食精选：肉末豆腐，泡椒凤爪，香菇炒虾仁，蒜苔炒土豆条的做法】7.倒入调好的碗汁 ， 倒入土豆条炒匀即可 。


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