南宁市场被曝充斥“硫磺八角”：销往饭店、食堂( 二 )
加盖有CMA标识（中国计量认证）的检验报告显示：经检验 ， 样品二氧化硫含量为0.5g/㎏ ， 技术要求不得检出 ， 单项判定不合格 。北京工商大学食品与健康学院教授曹雁平告诉新京报采访人员 ， 按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定 ， 使用硫磺熏制八角属于违规 ， 且触及《食品安全法》中“禁止生产超范围、超限量使用食品添加剂的食品”的法条 。国家林草局八角肉桂工程技术研究中心主任李开祥表示 ， 硫磺熏八角是当地的土方法 ， 为的是利于保存 。 而熏制八角对人体的损害程度需要考量其硫磺的用量大小 ， 目前没有严格的数据和指标支撑其危害程度 。中国政府网曾发布的一份食品安全公告中提到 ， 食品中使用硫磺或亚硫酸盐类作为食品添加剂 ， 都会残留二氧化硫于食品中 ， 少量的二氧化硫进入人体可以认为是无害的 。 但是若摄入过量 ， 就会破坏消化道和呼吸道 ， 使器官的黏膜受损 ， 并产生恶心、呕吐等胃肠道症状 。 长期过量摄入二氧化硫则会引起慢性中毒 ， 破坏人体内酶活力 ， 影响对钙的吸收 。隐秘的晒场现场熏硫磺 ， 一次出货300吨新京报采访人员调查发现 ， 高峰市场的硫磺八角 ， 都是商户自行熏制而成 ， 很多商户都有自己的晒场 ， 有的晒场一次能供货上百吨 。谢老板的硫磺八角 ， 来自市场几公里外的晒场 。 除了批发 ， 她还帮客户晒制生果 ， 收取每斤0.25元的加工费 。 丈夫常年呆在晒场 ， 她则负责联系客户 。8月底的一天 ， 新京报采访人员按照谢老板发来的定位 ， 从高峰市场出发 ， 7分钟的车程 ， 由公路拐进一条无名小路后 ， 采访人员找到了谢老板的晒场 。这是一处占地约60亩的水泥平地 ， 周围用2米多高的砖墙围起 ， 院内有8、9名工人忙着摊晒八角 。 院子里养着一条看门的狼狗 ， 进入晒场后 ， 谢老板的丈夫立马就把大门拉上 。 他不允许采访人员在晒场随意走动 ， 看到有人掏出手机 ， 也迅速警惕起来 。 一名知情人士称 ， 此前这里没有围墙 ， 后来场主为了隐蔽 ， 加了围墙 。
三塘镇的一家晒场 ， 一名来自河南的采购商告诉采访人员 ， 他已经购买了十几车八角 ， 地上晾晒的八角正是自己的定制货 ， 晚上就准备熏硫磺 。 新京报采访人员 王瑞文 摄地上的八角正是河南商人张勇（化名）订下的货 。 他告诉采访人员 ， 自己已经买了16车货 ， 按照一车17吨计算 ， 张勇的购买量达272吨 。像张勇这样的大批发商 ， 为了降低成本 ， 会选择拥有晒场的商铺合作 。 张勇指着面前的几排八角 ， “这些是六成干的 ， 两斤四两晒一斤 ， 今天晚上一打硫磺 ， 漂亮得很 ， 油光发亮 。 晚上熏1个小时左右 ， 第二天一早就拉到市场去卖 。 ”高峰市场的多位店主都表示他们拥有自己的晒场 ， 分布在高峰市场周边 ， 30分钟车程内的4个集镇 。 这些晒场几乎都在使用硫磺熏制 ， 每天给高峰市场提供着上百吨的八角 。8月27日下午 ， 新京报采访人员来到六塘镇的一处晒场 。 这天烈日当头 ， 晒场里铺满了八角 。 新京报采访人员注意到 ， 除了摊晒的八角 ， 院内还有多处盖着塑料布的谷堆 ， 不时飘出烟雾 ， 散发着焦炭与硫磺的味道 。 一些硫磺袋和黄色粉末散落在地上 ， 被熏黑的铁盆里还装有未用完的硫磺 。对于硫磺熏制 ， 晒场老板并不避讳 ， “打多少硫磺要看客户的需求 ， 硫磺要打足 ， 要不然人家也不放心 。 ”他声称 ， 自家晒场一次最多可晒制300吨八角 ， 三天就能出货 ， 按照行情估算 ， 一批货的利润上百万元 。失位的监管“检查的时候市场会提前通知”8月25日下午 ， 高峰市场传来生果涨价的消息 。 河南批发商张老板抢购了500斤硫磺八角 ， 当场打包装车 ， 他告诉新京报采访人员 ， 一周后 ， 这批八角就会送到郑州 。泛滥的硫磺八角 ， 令从事八角出口贸易的李生感到无奈 ， “现在想买无硫八角都找不到货源 ， 整个高峰市场没几家有货 。 现在国内市场超过90%是硫磺八角 。 ”李生说 ， 2012年经过媒体曝光后 ， 硫磺八角曾经淡出过一段时间 ， 但这并没有让硫磺八角从市场上消失 。
广西南宁市高峰天然香料物流中心内张贴着2015年10月1日发布的通告 ， 通告明令禁止在香料中心内销售、存储硫磺超标八角等不合格食品 ， 一经发现 ， 立即举报并驱逐出场 。 新京报采访人员 王瑞文 摄据广西新闻网报道 ， 2012年9月 ， 广西食品安全办召开专题会议 ， 针对一些地方使用硫磺熏制八角的情况 ， 在全区展开硫磺八角的专项整治行动 ， 并联合林业、卫生、质监、公安等部门进行全面整治 。李生告诉新京报采访人员 ， 在高峰市场 ， 硫磺八角泛滥的情况已有时日 ， 商户们对空气中弥漫的硫磺味早已习惯 。 不久前 ， 自己曾向市场监督管理部门反映当地硫磺八角泛滥的问题 ， 但得到的回复是“取证难、不好管” 。监管的失位在高峰市场已经凸显 。 8月下旬 ， 新京报采访人员多次探访该市场发现 ， 除了入口处的两名保安 ， 采访人员从未看见过管理人员的身影 ， 很多商家甚至不知道市场管理人员的办公地点 。在高峰市场的公示栏里 ， 还贴着2015年10月1日发布的通告：为维护经营秩序 ， 按上级有关部门要求 ， 严禁在香料中心内销售、存储硫磺超标八角等不合格食品 ， 一经发现 ， 立即举报并驱逐出场 。这张5年前的告示 ， 对八角商来说并没有警示作用 ， 每天 ， 载满硫磺八角的货车照常往来市场 。9月18日 ， 针对高峰天然香料物流中心存在大量硫磺八角的交易 ， 新京报采访人员以举报人的身份向广西省南宁市兴宁区市场监督管理局进行投诉举报 ， 其工作人员表示 ， 市场监督管理局会定期对市场进行抽检 ， 针对采访人员反映的相关情况已经记录下来 ， 将在7个工作日内给予反馈 。一名店铺老板称 ， 自己的硫磺八角不怕查 ， 他们有相同的应对办法 。 “检查的时候市场会提前通知 ， 这些硫磺八角打包放到仓库不摆出来 ， 直接拿足干的八角给他们抽检 。 ”没有市场的“正规军”“希望更多人买到无硫的八角”采访人员梳理发现 ， 已经废止的八角国标《GB/T 7652-2006 八角》中规定“八角中二氧化硫残留量应小于30mg/kg” 。 而现行的八角国家标准《GB/T 7652-2016 八角》中 ， 并没有标注八角中硫化物的限制含量 。 但在现行使用的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中 ， 八角不在可使用硫磺作为添加剂的范围内 。一名专业人士称 ， 此举也是食品安全国家标准审评委员会考虑到硫磺熏制八角的现象泛滥后 ， 做出的调整 。对于硫磺八角的现状 ， 北京工商大学食品与健康学院教授曹雁平认为 ， 需要加大管控力度 ， “八角由个体采摘晾晒 ， 又产自山区 ， 要从根源上监管是有难度的 。 应该建立相应的标准 ， 监督部门需要实行市场抽检 。 ”
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